西兰花的功效与作用有哪些

西兰花中有着很多的营养物质，所以其功效与作用也是有很多的。但是，你知道西兰花的功效与作用有哪些吗?

西兰花的功效与作用

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的食用禁忌

1.红斑狼疮者忌食。

2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

如何挑选西兰花

优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

西兰花的功效与作用有哪些

1、西兰花的功效与作用一，西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多；

2、西兰花的功效与作用二，西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；

3、西兰花的功效与作用三，西蓝花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情...

怎么做西兰花好吃又简单

1、怎么做西兰花好吃又简单之蒜蓉西兰花，步骤：

（1）、蒜头拍碎、西兰花切小块备用，碗中放入0.5克白糖、1.5克食盐、0.5克鸡精、小半勺生抽、两克淀粉和40毫升左右的清水调匀；

（2）、锅中倒适量水烧开，然后倒入半勺食盐和一勺植物油，将切小块的西兰花放入锅中，焯水6-7秒后捞出过凉水；

（3）、锅烧热倒少许油，先将蒜头爆香，再把调好的料汁放入锅中，小火搅拌至芡汁浓稠；

（4）、待芡汁炒好之后，将西兰花放入锅中，翻炒均匀后就可以出锅了；

2、怎么做西兰花好吃又简单之上汤西兰花，步骤：

（1）、西兰花掰成小块，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水清洗干净。胡萝卜洗干净去皮，皮蛋、火腿切成丁，鸡蛋煮熟去皮，切成小块，葱姜切丝；

（2）、起锅烧油，放入葱姜丝煸炒出香气。加入皮蛋丁，火腿丁翻炒。然后加入清水、食盐、鸡精、胡椒粉进行调味；

（3）、西兰花、胡萝卜丁、鸡蛋丁放入锅中，用大火烧开后，小火煮3分钟左右。往锅中加入少许芝麻油搅拌均匀，然后装盘即可；

3、怎么做西兰花好吃又简单之鸡胸肉西兰花，步骤：

（1）、鸡胸肉、西兰花、胡萝卜以及西红柿清洗干净，然后把鸡胸肉切丁，胡萝卜切片，西红柿和西兰花切块，备用；

（2）、鸡胸肉撒上适量食盐，要均匀一些。接着倒入适量的料酒、生抽、黑胡椒、白胡椒，抓匀按摩，然后放在旁边腌制；

（3）、锅里接上清水，开火烧开，将西兰花和胡萝卜焯一下水，焯好之后放在盘中备用；

（4）、起锅烧油，姜末蒜末，煸炒爆香，接着将鸡胸肉放入翻炒，鸡胸肉炒好后，将已经焯完水的西兰花和胡萝卜放入锅内，翻炒一段时间后加入西红柿；

（5）、接着可以再加入一些蚝油及食盐调味，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了...

4、西兰花和番茄搭配一起吃，有助预防前列腺癌。番茄所含的茄红素具有强大的抗氧化作用，西兰花富含的植物化学物质则具有抗肿瘤的作用，搭配起来效果更佳。可以做成番茄蒜香西兰花，番茄炒出的汁裹上西兰花，味道肯定不错；

5、西兰花含有维生素C，搭配含有蛋白质的猪肉一起食用，可美白肌肤、展现肌肤光泽，又可消除疲劳，提高免疫力。西兰花炒肉是很家常的一道菜，平时家里买了西兰花除了素炒，最常见的就是与猪肉丝一起炒，所以这道菜既简单好吃又有益；

6、西兰花中含少量的致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，海米中就富含碘等多种对人体有益的微量元素。不过很多人会认为海米是一种米，其实海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成...

1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

3、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

5、强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

6、护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

7、助减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。

扩展资料

1、花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。一般人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，脾胃虚弱、消化功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

2、西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

3、西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

参考资料来源：人民网-西兰花有7个保健功效 揭秘西兰花的食用宜忌

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