榨菜叶能食用吗

芥菜叶可以吃吗？ 其实不仅榨菜的块茎可以吃，榨菜的叶子也可以吃。然而，与其他蔬菜不同的是，榨菜的叶子香甜可口，味道苦涩，就像榨菜的鲜头一样。所以榨菜的叶子要吃的话，需要腌制去除苦味的汁液，最后腌制成咸菜才能吃。它们味道鲜美，脆而嫩，也是一种很好的泡菜。 榨菜叶的腌制方法很简单。先将嫩榨菜叶清洗干净，用热水焯一下，然后用冷水冲洗干净，沥干水分。然后用手把榨菜叶里的水挤出来，切成段或方块。然后，放入姜、辣椒粉、胡椒粉、白糖、盐(每5公斤榨菜叶500克盐，即10: 1的比例)，放好。