油炸小黄鱼的做法

引导语：油炸小黄鱼不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。下面是我为你带来的油炸小黄鱼的做法大全，希望对你有所帮助。

油炸小黄鱼做法一

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

步骤：

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用；

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用；

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油；

6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

制作小技巧：炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。

油炸小黄花鱼的做法二

材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

步骤：

1、小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

油炸小黄鱼的.做法三

材料：小黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝

步骤：

1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；

3、锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；

4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻微变色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

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