鱼的做法

鱼生的做法：

1 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。

2 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

3 从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感）

将萝卜，红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入 口鲜甜）

4把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。

一、红烧鱼的做法

配料：

鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

二、红烧鱼的做法

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金**，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下：

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

三、红烧鱼的做法

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法：

1将鱼洗净、切块；

2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。

3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

四、红烧鱼的做法

原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金**捞出。

（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火

烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

五、红烧鱼的做法

对做鱼，我一向不擅长，真正开始学做鱼，还是结婚之后照菜谱慢慢学来的，虽然好像卖相都不好，不过，味道还不错。

原料：

鱼，葱姜蒜，各种调料。

做法：

1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥

一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐

什么的稍微腌15－20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。

3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。

喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。

5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。

应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。

不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。

六、赞赞红烧鱼

七、红烧鱼的做法

红烧鱼

材料

鲫鱼 800～1000克

干红椒丝 25克

姜丝 15克

八角 5克

小葱 10克

料酒 15克

糖粉 10克

鸡蛋 1个

醋 20克

生抽 15克

制作

1鲫鱼洗净，用盐、姜丝、料酒腌制10分钟。

2将腌制好的鱼裹上蛋汁入油锅炸至浅金色捞出。

3把姜丝、干红椒丝、八角入锅爆香，将炸好的鱼放入锅内加入少量水、醋、糖粉、生抽，烧至汤汁将收干时调味，勾薄芡出锅。

4装盘后撒上葱末即可。

温馨小贴士

鱼肉在处理干净后2小时内进行烹调味道最佳。

八、红烧鱼的做法

主料：草鱼一条（约32斤）

腌料：生抽1/2杯，葱一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙

卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯

制作过程：

1）草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上

2）油烧到8成热，将鱼段下入炸至酥黄

3）将卤汁烧开，小火熬成浓汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄酱煮开

4）将2的鱼段放入卤汁内，再加一点百利甜酒，小火收汁

九、红烧八须鱼的做法

原料：

八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1将鱼洗净、切块；

2放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出。

3锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

注：八须鱼就是鲶鱼！

十、红烧鱼的做法

A：鱼（12斤为宜）洗净揩干；

1锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

2在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

3再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖5分钟后收汁起锅即可

注意：

1 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

2 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅

3 一定要放醋，可以去腥提鲜

B：红烧鱼的做法：

1油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

2剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

3翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

4水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括 鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

5锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

6最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

十一、红烧鱼的做法

鲫鱼（12斤为号）洗净揩干；

锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖5分钟后收汁起锅即可

注意：

1 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

2 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅

3 一定要放醋，可以去腥提鲜

下午有约，和一自诩文化人的文化人闲扯，感触颇多，深受刺激，于是，在回来的路上，决定要犒劳自己一把。最终，勇攀厨艺高峰，挑战“红烧鱼”。

其实鱼不是没有做过，只不过因为清蒸的 *** 作相对简单，而最终成品效果反馈不错，因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式，而红烧这种较高难度的方法就很少涉及 了。不过，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，结果就是老兄跌破眼镜，乃至大加赞赏。因此，这次 *** 作，对自己信心满满，想必不会太过于困难。

鱼是已经收拾好的，因此下水冲洗冲洗就完成，直接进入“腌制”阶段，当然不忘在鱼身划上几刀，方便味道更加容易进入。撒上少许盐，加入醋、料酒、老抽和鸡 精，一起摸匀，放置十余分钟。等待之余，切上几块姜片待用。下一阶段，在我看来最为复杂， *** 作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼 翼 *** 作，结果还是出现问题：一面的鱼皮粘锅了，破坏了鱼的卖相，还好另外一面完好无缺。 想想，残缺也是一种美，也就不过于自责，将完好的一面作为“面子工程”吧。鱼煎到两面金黄，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前备好的姜片过 油，这样，进入第三阶段“红烧”。加入温水半没过鱼，加入少许生抽和老抽，点入6-7支干红椒，盖上锅盖，大火烧制，直至水收干。由于之前鱼已经腌制过， 因此味道基本合适，可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。

鱼肉鲜嫩滑口，口味咸淡适中，一扫而光。吃者很满意，做者很得意。于是录上，显摆显摆。呵呵！清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

基本步骤

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

特别提示

No1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

No2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！

清蒸鱼的秘诀

无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。

现在 就拿一条武昌鱼为例。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

要点补充：

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；

3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。

清蒸鱼

原料：鲈鱼一尾

辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作方法：

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

*** 作注意：

1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

微波炉做的清蒸鲈鱼

人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。

清蒸鱼

清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。

好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。

秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是秘诀)。

秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口

鱼肉乡里 鱼升龙门 鱼生空釜 鱼书雁帛 鱼书雁帖

鱼书雁信 鱼水和谐 鱼水深情 鱼水相欢 鱼水相投

鱼死网破 鱼网鸿离 鱼尾雁行 鱼县鸟窜 鱼游沸鼎

鱼游沸釜 鱼游釜底 鱼游釜内 鱼游釜中 鱼游濠上

鱼游燋釜 鱼鱼雅雅 鱼与熊掌 鱼跃龙门 鱼跃鸢飞

鱼质龙文鱼惊鸟散 鱼溃鸟离 鱼溃鸟散 鱼烂而亡 鱼烂河决

鱼龙变化 鱼龙混杂 鱼龙曼羡 鱼龙曼延 鱼龙曼衍

鱼龙漫衍 鱼鲁帝虎 鱼米之地 鱼米之乡 鱼目混珍 鱼目间珠 鱼馁肉败 鱼肉百姓 鱼贯而行

鱼开头的成语接龙 ：

鱼沉雁静、

鱼龙漫衍、

鱼游釜中、

鱼跃龙门、

鱼笺雁书、

鱼贯而行、

鱼鱼雅雅、

鱼溃鸟散、

鱼瞵鹗睨、

鱼烂土崩、

鱼龙变化、

鱼书雁帖、

鱼米之乡、

鱼游沸釜、

鱼水之欢、

鱼肠雁足、

鱼贯雁行、

鱼沉鴈落、

鱼目混珍、

鱼龙曼羡、

鱼沉雁杳、

鱼龙百变、

鱼尾雁行、

鱼鳖海怪、

鱼烂河决、

鱼书雁信、

鱼封鴈帖、

鱼县鸟窜、

鱼封雁帖、

鱼轩莅止

第一个字是以“鱼”字开头的全部成语及解释：

鱼质龙文——鱼的实质，龙的外表。谓虚有其表。

鱼跃龙门——比喻举业成功或地位高升。

鱼与熊掌——比喻俱为所欲，难于取舍之物。

鱼游燋釜——比喻处境危险，快要灭亡。燋，同“灼”，火烧。同“鱼游釜中”。

鱼游濠上——表示纵情山水、逍遥遨游。

鱼游釜内——鱼在锅里游。比喻处境十分危险，有行将灭亡之虞。

鱼游釜底——鱼在锅里游。比喻处境十分危险，有行将灭亡之虞。

鱼游沸釜——鱼在锅里游。比喻处境十分危险，有行将灭亡之虞。

鱼游沸鼎——鱼在锅里游。比喻处境十分危险，有行将灭亡之虞。

( )( )

鱼县鸟窜——鱼被钓，鸟逃窜。比喻或受制于人，或飘泊流离，处境十分险困。县，通“悬”。

鱼尾雁行——指兵轮行进之队列，一轮居中为首，其它轮船按人字形两旁依次排列，状如鱼尾，又如雁阵。

鱼死网破——不是鱼死，就是网破。指拼个你死我活。

鱼水相投——形容夫妇关系和好谐调如鱼水。

鱼水相欢——形容夫妇关系和好谐调如鱼水。

鱼水深情——象鱼儿离不开水那样，关系密切，感情深厚。

鱼水和谐——形容夫妇关系和好谐调如鱼水。

鱼书雁信——泛指书信。

鱼书雁帖——泛指书信。

鱼书雁帛——泛指书信。

鱼生空釜——指贫穷得无粮可炊。

鱼升龙门——比喻举业成功或地位高升。

鱼龙混杂、鱼死网破、鱼目混珠、鱼贯而入、鱼与熊掌。

1、鱼龙混杂

解释：比喻坏人和好人混在一起。

出自：唐·张志和《和渔夫词》十三：“风搅长空浪搅风，鱼龙混杂一川中。”

译文：风和浪搅和在一起，鱼和龙混杂一河流中。

2、鱼死网破

解释：不是鱼死，就是网破。指拼个你死我活。

出自：王树元·现代杜鹃山》第五场：“他就是张网捕鱼，我也拼他个鱼死网破

3、鱼目混珠

解释：混：搀杂，冒充。拿鱼眼睛冒充珍珠。比喻用假的冒充真的。

出自：汉·魏伯阳《参同契》卷上：“鱼目岂为珠？蓬蒿不成槚。”

译文：把珠子和鱼眼混在一起以假乱真，野草是变不成树的。

4、鱼贯而入

解释：像游鱼一样一个跟着一个地接连着走。形容一个接一个地依次序进入。

出自：陈寿·东晋《三国志·魏志·邓艾传》：“将士皆攀木缘崖，鱼贯而进。”

译文：将士都攀着树木，沿着山崖，一个接一个地依次序进入。

5、鱼与熊掌

解释：比喻俱为所欲，难于取舍之物。

出自：孟子·战国《孟子·告子上》：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”

译文：鱼是我想要的，熊掌也是我所喜爱的；如果两者不能同时得到，那么，我要舍掉鱼，而选择熊掌。

1 关于鱼的诗句作文结尾

关于鱼的诗句作文结尾 1鱼 字开头诗句

第333卷095首〖衔鱼翠鸟〗

书名：《全唐诗》 作者：杨巨源

有意莲叶间，瞥然下高树。擘破得全鱼，一点翠光去。

第440卷025首〖点额鱼〗

书名：《全唐诗》 作者：白居易

龙门点额意何如，红尾青鬐却返初。见说在天行雨苦，为龙未必胜为鱼。

第331卷014首〖赋得巨鱼纵大壑〗

书名：《全唐诗》 作者：姚康

水府乘闲望，圆波息跃鱼。从来暴泥久，今日脱泉初。

得志宁相忌，无心任宛如。龙门应可度，鲛室岂常居。

掉尾方穷乐，游鳞每自舒。乘流千里去，风力藉吹嘘。

第424卷054首〖放鱼〗

书名：《全唐诗》 作者：白居易

晓日提竹篮，家僮买春蔬。青青芹蕨下，叠卧双白鱼。

无声但呀呀，以气相喣濡。倾篮写地上，拨剌长尺馀。

岂唯刀机忧，坐见蝼蚁图。脱泉虽已久，得水犹可苏。

放之小池中，且用救干枯。水小池窄狭，动尾触四隅。

一时幸苟活，久远将何如。怜其不得所，移放于南湖。

南湖连西江，好去勿踟蹰。施恩即望报，吾非斯人徒。

不须泥沙底，辛苦觅明珠。

第728卷081首〖春秋战国门·郑相〗

书名：《全唐诗》 作者：周昙

郑相清贤慎有馀，好鱼鱼至竟何如。退鱼留得终身禄，禄在何忧不得鱼。

第19卷019首〖相和歌辞·江南曲〗

书名：《全唐诗》 作者：陆龟蒙

鱼戏莲叶间，参差隐叶扇。？？鸀鳿窥，潋滟无因见。

鱼戏莲叶西，盘盘舞波急。潜依曲岸凉，正对斜光入。

鱼戏莲叶北，澄阳动微涟。回看帝子渚，稍背鄂君船。

第279卷041首〖同崔峒补阙慈恩寺避暑〗

书名：《全唐诗》 作者：卢纶

寺凉高树合，卧石绿阴中。伴鹤惭仙侣，依僧学老翁。

鱼沉荷叶露，鸟散竹林风。始悟尘居者，应将火宅同。

第280卷028首〖送史寀滑州谒贾仆射〗

书名：《全唐诗》 作者：卢纶

朱门洞启俨行车，金鐍装囊半是书。君向东州问徐胤，羊公何事灭吹鱼。

第343卷042首〖奉和虢州刘给事使君三堂新题二十一咏·新亭〗

书名：《全唐诗》 作者：韩愈

湖上新亭好，公来日出初。水文浮枕簟，瓦影荫龟鱼。

第457卷070首〖送苏州李使君赴郡二绝句〗

书名：《全唐诗》 作者：白居易

忆抛印绶辞吴郡，衰病当时已有馀。今日贺君兼自喜，八回看换旧铜鱼。

馆娃宫深春日长，乌鹊桥高秋夜凉。风月不知人世变，奉君直似奉吴王。

2关于鱼儿的诗句

1、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。 ——《浣溪沙》 （唐）杜甫

2、鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。——《江南曲》 [晋]乐府

3、细雨鱼儿出，微风燕子斜。 ——《水槛遣心》 杜甫

4、西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ——《渔歌子》 （唐）张志和

5、绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。 ——《观游鱼》 （唐）白居易

6、鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。——《长安秋望》 赵嘏

7、劳动故人庞阁老，提鱼携酒远相寻。——《病假中庞少尹携鱼酒相过》 白居易

8、枯鱼过河泣，何时悔复及。——《枯鱼过河泣》 汉无名氏

9、江上往来人，但爱鲈鱼美。 ——《江上渔者》 宋 范仲淹

10、海水桑田欲变时，风涛翻覆沸天池。 鲸吞蛟斗波成血，深涧游鱼乐不知。 ——《涧中鱼》 （唐）白居易

11、冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙荠。 ——《送程六》 （唐）王昌龄

12、才饮长沙水，又食武昌鱼。 万里长江横渡，极目楚天舒。——《水调歌头·游泳》 （现代）毛泽东

13、不用裁为鸣凤管，不须截作钓鱼竿。——《题李次云窗竹》 白居易

14、别浦鲤鱼何日到，锦书封恨重重。 海棠花下去年逢。 也应随分瘦，忍泪觅残红。 ——《临江仙》 （宋）辛弃疾

3描写鱼的诗句

唐人戴叔伦《兰溪棹歌》“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。

兰溪三月桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。” 李白《赠崔侍郎》“黄河三尺鲤，本在孟津居。

点额不成龙，归来伴凡鱼。” 唐朝张志和《渔歌子》“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。” 宋代王安石的《鱼儿》“绕岸车鸣水欲开，鱼儿相逐尚相欢。

无人挈入沧江去，汝死哪知世界宽？” 宋朝范成大《鲈鱼》“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”

清人徐鹄庭《汉口竹枝词》“不须考究食单方，冬月人家食品良。米酒汤圆宵夜好，鳊鱼肥美菜苔香。”

李群玉-唐新荷 田田八九叶，散点绿池初。嫩碧才平水，圆阴已蔽鱼。

浮萍遮不合，弱荇绕犹疏。增在春波底，芳心卷未舒。

郑愔-唐莲曲 锦楫沙棠舰，罗带石榴裙。绿潭采荷芰，清江日稍曛。

鱼鸟争唼喋，花叶相芬氲。不觉芳洲暮，菱歌处处闻。

•《汉乐府•饮马长城窟》： “客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书”…… •《诗经•大雅•灵台》 诗云：“王在灵台，于轫鱼跃。” •《左传》： “春，公将如棠观鱼者……陈鱼而观之。”

•《汉书•地理志下》： “巴蜀广汉，秦并以为郡，土地肥美，有江水沃野，山林木疏食果实 之饶。民食稻鱼，亡凶年忧。”

；又“楚有江汉川泽山林之饶……民食鱼稻，以渔猎山伐为业，果瓜遍及赢蛤，食常充足。” •《永州八记》（《小石潭记》）[唐]柳宗元： “潭中鱼可数百头，皆若空游无所依，日光下澈，影布石上，怡然不 动，倏尔远逝，往来翕忽，似与游者乐。”

•《渔翁》[唐]柳宗元： “渔翁夜傍西岩宿，晓汲清湘燃楚烛。烟销日出不见人，欸乃一声山水绿。

回看天际下中流，岩上无心云相逐。” •《山居秋暝》[唐]王维： “空山新雨后，天气晚来秋，明月松间照，清泉石上流，竹喧归浣女，莲动下渔舟。

随意春芳歇，王孙自可留。” •《酬张少府》[唐]王维： “晚年惟好静，万事不关心。

自顾无长策，空知返旧林。松风吹解带，山月照d琴。

君问穷通理，渔歌入浦深。” •《渔歌子》[唐]张志和： “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。” •《渔歌子》[唐]张志和： “钓台渔父褐为裘，两两三三舴艋舟。

能纵棹，惯乘流，长江白浪不曾忧。” •《秋日赴阙题潼关驿楼》[晚唐]许浑： “红叶晚萧萧，长亭酒一瓢。

残云归太华，疏雨过中条。树色随山迥，河声入海遥。

帝乡明日到，犹自梦渔樵。” •《踏莎行》[宋]秦观： “雾失楼台，月迷津渡。

桃源望断无寻处。可堪孤馆闭春寒，杜鹃声里斜阳暮。

驿寄梅花，鱼传尺素。砌成此恨无重数。

郴江幸自绕郴山，为谁流下潇湘去。” •《渔父》陆游： “镜湖俯仰两青天。

万顷玻璃一叶船。拈棹舞，拥蓑眠，不作天仙作水仙。”

•《渔父》陆游： “晴山滴翠水挼蓝，聚散渔舟两复三。横埭北，断桥南，侧起船篷便作帆。”

•《浣溪沙》[北宋]苏东坡： "西塞山边白鹭飞，散花洲外片帆微，桃花流水鳜鱼肥。自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣，斜风细雨不须归。

" •《行路难》[唐]李白： “闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟白日边” •《江村》[唐]杜甫： “清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。自去自来梁上燕，相亲相近水中鸥。

老妻划纸作棋局，稚子敲针作钓钩。” •《江雪》柳宗元[唐]： “千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。” •《江村即事》[唐]司空曙： “罢钓归来不系船，江村月落正堪眠。

纵然一夜风吹去，只在黄花浅水边。” •《鹊桥仙》[南宋]陆游： “一竿风月，一蓑烟雨，家在水钓台四。

时人错把比严光，我自是无名渔父。” •《道情》[清]郑板桥： “老渔翁一钓竿，靠山崖，傍水湾，扁舟往来无牵绊。”

•《渔父》[唐]岑参： “扁舟沧浪叟，心与沧清。”。

4描写鱼儿的诗句

问世间情为何物，只教生死相许？ 天南地北双飞客，老翅几回寒暑。 欢乐趣，离别苦，就中更有痴儿女。 君应有语，渺万里层云，千山暮雪，只影向谁去？ 横汾路，寂寞当年箫鼓，荒烟依旧平楚。 招魂楚些何嗟及，山鬼暗谛风雨。 天也妒，未信与，莺儿燕儿俱黄土。 千秋万古，为留待骚人，狂歌痛饮，来访雁丘处。

问君能有几多愁，恰似一江春水向东流。

衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。

今宵剩把银灯照，犹恐相逢是梦中。

海上生明月，天涯共此时。

碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。

酒入愁肠，化作相思泪。

自是人生长恨水长东。

花非花，雾非雾。

夜半来，天明去。

来如春梦儿多时？去似朝云无觅处。

5写出跟鱼有关的诗句

鱼

宋 欧阳修

秋水澄清见发毛，锦鳞行处水纹摇。

岸边人影惊还去，时向绿荷深处跳。

鱼

宋 丁谓

劝叶复依蒲，登龙是去途。

何烦垂翡翠，未肯畏鹈鹕。

已负吞舟大，终无涸辙虞。

濠梁宁足乐，相忘在江湖。

池鱼

宋 祝庆夫

方池如鉴碧溶溶，锦鲤游扬逐浪中。

竚看三春烟水暖，好观一跃化神龙。

溪鱼

宋 赵方

溪流渺渺净涟漪，鱼跃鱼潜乐自知。

若逐桃花浪里去，风雷相送入天池。

鱼虾

宋 张耒

一尺盆池数种荷，鱼虾亦解起风波。

尔来未识天池乐，更有鲸鹏奈尔何。

观鱼

宋 杨万里

老夫不柰热，跣足坐瓦鼓。

临池观游鱼，定眼再三数。

鱼儿殊畏人，欲度不敢度。

一鱼试行前，似报无他故。

众鱼初欲随，幡然竟回去。

时时传一杯，忽忽日将暮。

时鱼

宋 徐玑

风晴霜气合，沙渚夜鸣榔。

独喜鳞兼细，时看寸有长。

月斜寒动影，水碧静傅香。

可爱渔翁乐，溪梅秋第芳。

观鱼

宋 王令

江渚日夜归，江痕下汀矶。

渔者不自劳，推舟就寒漪。

得鱼乐几多，忽忘身在泥。

未闻任氏风，岂信丝缗非。

子鱼

宋 方岳

桃花水暖正鱼肥，子胀连胞迸腹腴。

黄栗玉燖春寸寸，水晶盐醋粟铢铢。

鲛人泣下甘孥戮，龙析刑*并孕刳。

老子胸中兵百万，酒船不枉到江湖。

观鱼

宋 崔鶠

小鱼喜亲人，可钓亦可纲。

大鱼自有神，隐见谁能量。

老禅虽无心，施食不肯尝。

时於千寻底，隐见如龙章。

鱼儿

宋 王安石

绕岸车鸣水欲乾，鱼儿相逐尚相欢。

无人挈入沧江去，汝死那知世界宽。

放鱼

宋 王安石

捉鱼浅水中，投置最深处。

当暑脱煎熬，翛然泳而去。

岂无良庖者，可使供七箸。

物我皆畏苦，舍之宁啖茹。

6渔子歌古诗作文的结尾

高高的西塞山直插云霄我登上山顶，白云从山腰涌起，迎风飘荡，时而如汪洋一片；时而如冬天里的白雪；时而如打的铺絮，这种仙境般的美丽景色使人陶醉，更使人惊叹走下西塞山，我举目四望，任蒙蒙的、牛毛般的细雨打在脸上一对白鹭慢慢的扇动着翅膀，迟迟不愿飞回巢中避雨，只是在西塞山前徘徊，原来是它们被下面迷人的景色陶醉了下面，一片桃花林中桃花开的正艳，远看如同一层粉红色的云雾笼罩在枝头之间，走近后便是扑鼻而来的一阵清香的风才展开了一点儿嫩叶的柳树的枝条在微风的吹动下时而像小姑娘在河水中漂洗长长的头发；时而像修长的手指在d奏一首悠扬的乐曲雨下的虽不大，但是架在河上的小桥却被雨水中冲洗得十分干净，如果太阳照在上面，还会返光呢这也不稀奇，谁让春姑娘那么喜欢绿色，那么想让小草和大树长高点儿呢就在河中央，一位老翁头上戴着一顶斗笠，身上穿着一件蓑衣，坐在一只小小的乌篷船上垂钓几条又肥又大的鳜鱼大概在水里看腻了，嫌看到的景色太少，从河里一跃而起，真有点儿像“鲤鱼跳龙门”呀西塞山上的云雾，久久徘徊不愿离去的白鹭，桃花林、柳树、小桥，加上时而跃起，时而进入水中的又肥又大的鳜鱼，形成了引人入胜的春天这幅画面将垂钓的老翁陶醉其中，久久不愿回家为了将这幅美丽的画卷留下来，而且家喻户晓，我特意写了一首《渔歌子》，让更多的人了解春天的西塞山这是一个春雨蒙蒙的日子一位渔翁身披蓑衣，头戴斗笠，划着小船在江面上缓缓前行只见周围的山连绵起伏，西塞山又高又美，山上的树木郁郁葱葱，四周雾气缭绕，不时有几只体态轻盈的白鹭从山中一边唱着委婉动听的歌儿，一边在空中盘旋飞翔，简直乐不思蜀了！江边的桃树沐浴着春雨正在绽开美丽的笑颜瞧那些桃花，红得似朝霞般绚丽，远远望去，像是哪个仙女踩的红色祥云，走近看，有的含苞欲放，可也正尽情地吮吸甘甜的雨水，希望早日绽放；还有许多已经怒放，那**的花蕊配上粉红的花瓣，可爱极了！那颜色搭配得简直是天衣无缝那些被雨水打落的花瓣随着风儿轻轻地飞舞着，飘飘悠悠地向江面飘去那粉红得可爱的花瓣随着江水顺流而下，整个空气中都弥漫着淡淡的花香这个时节正是鳜鱼长得最肥的时候，那草绿色的鱼儿一会儿一跃而起，溅起无数水花，一会儿又水中潜游，快乐得很！在这鸟语花香，秀丽幽静的环境中，连那渔翁都不顾垂钓，双手握着鱼杆，眼睛微闭，静静地聆听着周围来自大自然的天籁之声，在这西塞山前吹着微风，淋着小雨，看着美景，听着鸟鸣，钓着鱼儿，实在是人生一大快事，瞧那渔翁，哪里有想要回家的意思呢？ 干脆把作文都写上。

7描写鱼的诗句 古诗

不识庐山真面目，只缘身在此山中。——苏轼《题西林壁》

日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。——李白《望庐山瀑布》

灵山多秀色，空水共氤氲。——张九龄《湖口望庐山瀑布泉 / 湖口望庐山瀑布水》

挂席几千里，名山都未逢。——孟浩然《晚泊浔阳望庐山》

庐山秀出南斗傍，屏风九叠云锦张。——李白《庐山谣寄卢侍御虚舟》

去年上巳洛桥边，今年寒食庐山曲。——宋之问《寒食江州满塘驿》

今古长如白练飞，一条界破青山色。——徐凝《庐山瀑布》

昼夜蔽日月，冬夏共霜雪。——谢灵运《登庐山绝顶望诸峤》

8诗句有鱼的句子

1、照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌，黄童白叟聚雎盱。 ——《浣溪沙》 （唐）杜甫

2、鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。——《江南曲》 [晋]乐府

3、细雨鱼儿出，微风燕子斜。 ——《水槛遣心》 杜甫

4、西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ——《渔歌子》 （唐）张志和

5、绕池闲步看鱼游，正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异，我来施食尔垂钩。 ——《观游鱼》 （唐）白居易

6、鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。——《长安秋望》 赵嘏

7、劳动故人庞阁老，提鱼携酒远相寻。——《病假中庞少尹携鱼酒相过》 白居易

8、枯鱼过河泣，何时悔复及。——《枯鱼过河泣》 汉无名氏

9、江上往来人，但爱鲈鱼美。 ——《江上渔者》 宋 范仲淹

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