肥肠包大葱利润

19元。肥肠包大葱是现点现烤的，属于即食食物，烤制前先刷酱、再撒干料，七八分钟就可以烤好，成本在一元一根，卖能卖到20元，利润是19元。肥肠包大葱属于小吃，店铺的形式都是小车摊，原料很简单，就是肥肠和大葱。

大葱猪肠是一种独特的美食，大葱包大肠是如何做出来的？大葱猪肠的制作方法一共分为三个步骤。

第一、工人把清洗干净的猪大肠放在烤箱里烤至金黄，接着趁热往里面灌进清洗过后的大葱，这是一家专门制作这一种名为大葱猪肠的食品加工厂，其中作为主要食材的猪大肠，它的清洗步骤很大程度的决定了整个食物的口味。工人首先将新鲜的大肠用清水冲洗一遍，在沥干水分之后，往里面加上足量的面粉，随着工人不断的揉搓，此时里面吸附力很强的面粉能够将猪大肠内外面的脏污吸附下来，接着用水反复的冲洗几次之后，里面的绝大部分脏污会随着面粉一起被冲洗掉，只剩下干净的猪大肠。

第二、接着工人先在锅中加入姜、胡椒、辣椒、酒和葱段，然后把清洗干净的猪大肠放在锅中进行熬煮焯水，利用这个时间，工人仔细的清洗每一根大葱，保证每一段大肠都能包到一根好葱，再将大葱清洗干净的同时，此时的猪大肠也熬煮完成了，工人将它们取出来之后用凉水冲洗一遍，接着将它们铺在铁盘上完全放凉，让大肠变得更加筋道的同时。也能在接下来的烤制工序中变得更加酥脆。

第三、当猪大肠表面烤制金黄的时候，工人就会将它们取出来交给另一边的工人。在这里，工人把之前清洗干净的大葱熟练的塞进猪大肠小段里，通常这样的一根大葱能塞满四到五段大肠，大葱猪肠就制作好了，工厂通常会将其中的一部分用真空包装袋将它们密封包装，方便长期储存。而大部分都是送往附近餐厅，趁着新鲜处理成美食，然后等待送往需要他们的地方。

肥肠穿大葱是天津的吃法。大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。锅中汤烧至剩三分之一时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉，砂仁粉，肉桂粉，味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。

肥肠清洗方法

买回家的猪大肠，放入到一个稍微大一些的盆内，加入适量的面粉，再入加一勺盐，加盐可以起到杀菌的作用，这样清洗出来的猪大肠会更干净。没有臭味的猪大肠是没有灵魂的。其实，吃猪大肠是吃的它的香味，而不是猪屎味，只有彻底清洗干净后的猪大肠，吃着才最香。

轻轻揉搓大肠，用面粉将大肠表面的黏稠物，全部吸附下来，搓到没有干面粉，面粉变成一个团为止。然后，再用流动的清水，把大肠冲洗一下。

将大肠从里往外翻一下，使大肠内壁在外。在翻大肠时，可以往大肠里面加点水，这样很简单的就可以将大肠翻过来了。再把大肠内壁上的油撕下来。

---