乌鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别是在外形上、内质上、营养上和价格上。从外形上看,乌鸡蛋呈白色或者是翡翠绿色,普通鸡蛋一般为黄色,而且乌鸡蛋比普通鸡蛋要小一些;从内质上看,乌鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄要大,蛋清也比普通鸡蛋要粘稠;从营养上看,乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍,但胆固醇却非常低,只有普通鸡蛋的三分之一;从价格上看,乌鸡蛋比普通鸡蛋的价格要高出2-3倍。
乌鸡蛋被誉为“鸡蛋中的脑黄金”,是因为它对脑神经系统的发育有着重要影响。乌鸡蛋可有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯,促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育,而且乌鸡蛋中含有非常丰富的微量元素,这些微量元素尽管在我们的体内需求不是很高,但是却发挥着非常重要的作用。
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