1.山楂:锅里放几个山楂,和羊肉一起煮,可以去除膻味,羊肉还是熟的快。
2.米醋:将羊肉切片切块,放入开水锅中,加入适量米醋,煮沸,去羊肉,去腥。
3.白酒:用清水冲洗,沥干,用白酒搅拌压榨,每500克羊肉加入50克白酒,再冲洗3次,用开水焯一下,这样煮出来的羊肉就不会有腥味或臭味了。
4.大蒜:炒羊肉时加入25克大蒜,翻炒后加水煮沸,即可去除羊肉膻味。
5.鲜笋:在500g羊肉中加入250g鲜笋,先炒后炖,可以去除膻味。
6.药材:将草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药材捣碎,用纱布包裹,用羊肉烧,可除异味,别有风味。
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