油炸回潮怎么变脆

一般进行复炸，也就是在油锅里第二次复炸，也可以用空空气炸锅，让炸好的食物再次变脆。 油炸是脱水干燥的过程，而空燃气炸锅是用空燃气代替原锅中热油的过程。