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如何去除驴肉的腥味?
首先,驴肉买回来之后,我们可以把它切成一块一块的,用流动的水冲洗一下,泡到血出来,把肉洗干净,切成几斤一大块!飞的时间长一点,第一次飞,再加第二套水!加一点盐,可以加一两片香椿叶,一两片桂皮叶,陈皮,一点八角,一点米酒,一点小苏打,一块钱的茶!放火烧到肉熟了!那种腥干的味道绝对能飘出很远。
驴肉营养价值丰富,很多地方都把它做成风味独特的地方名吃,如青州的嘉禾驴肉、高唐的老王寨驴肉、河间驴肉烤饼等,都是有名的小吃。
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