酱油要怎么用好

如何用好酱油？ 酱油是中国烹饪的主要调料。正常酱油呈明亮的红褐色，体态清晰，无悬浮物和沉淀物。另外，摇的时候会有很多泡沫，不容易分散，但是酱油还是清澈的，没有沉淀，没有浮膜，没有粘性。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香，口感鲜美、醇厚、咸淡，无异味。 需要注意的事项 1.菜要出锅前最好加酱油，稍微炒一下再出锅，因为酱油含有丰富的氨基酸，可以防止锅内高温破坏氨基酸，从而破坏营养价值，酱油中的糖也不会焦化发酸。 2.要有效防止酱油发霉变白，可以在酱油里滴几滴食用油，放几瓣去皮的大蒜或者滴几滴白酒。 3.做菜酱油不宜作为配菜沙拉。 4.酱油新品种 mdash mdash铁强化酱油是继碘盐之后的又一项国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志和含量。