豆豉蒸带鱼的做法窍门

鱼蒸黑豆小贴士 鱼蒸豆豉的第一道做法 配料:带鱼和豆豉。 辅料:麻辣豆豉、料酒、葱、姜、蒜。 步骤 1.锅里放油烧至六成热，中火煎下带鱼段。炸至金黄色时捞出沥干油。 2.将鱼段放入碗中，倒入料酒，然后依次铺上豆豉、麻辣豆豉、葱花、姜片、蒜片。 3.蒸锅加大量水，烧开，放入盛有鱼的碗中，盖上中火蒸一小时左右。 4.取出碗后，捞起姜蒜，端上桌。 黑豆蒸鱼的做法2 配料:带鱼和豆豉。 辅料:葱、姜、清蒸鱼、料酒、鸡精、白胡椒、柿子椒。 步骤 1.将鱼去头尾，剖开鱼腹，去血渍，洗净切段，每段背面各切两三刀。 2.用料酒，鸡精，少许胡椒粉，葱段，姜片，酱油蒸鱼，腌制15-20分钟。 3.蒜瓣切碎备用，豆豉略捣碎，锅内热油，中火炒蒜末，豆豉炒至香脆。 4.将葱姜段放在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀撒一层豆豉。如果还有鱼段，用同样的方法依次码好，放在热锅里蒸15分钟左右，然后捞出汤汁即可食用。