肉放在冰箱里最多可以冻多久

肉在冰箱里最多能冻多久 家家都有冰箱。 冷冻室的温度一般在零下18度左右 在这种低温下，微生物的生长繁殖受到很大抑制，低温还可以降低食物中化学反应和酶反应的速度。 因此，食物的保质期可以延长很长时间。 首先冷冻可以延缓肌肉颜色的变化，但是随着时间的推移，肌红蛋白会逐渐与氧气发生反应，肉的颜色会逐渐变暗。 其次，在冻藏过程中，由于冰晶的增多，会使肌肉细胞破碎，导致肌肉脱水变性，肉的干燥现象逐渐严重，影响肉的品质，口感变差，没有鲜肉的滑嫩口感。 此外，肉类长期冷冻保存还会造成脂肪和蛋白质氧化缓慢，维生素含量降低，使其营养价值略有损失，但总体影响不大。