石磨肠粉浆加什么会滑？

石磨肠粉糊加什么让它滑？ 既然叫石磨肠粉，最重要的是用最原始的石磨磨浆。 因为石磨速度慢，大米是冷磨的这样营养不流失，也不容易变质，所以做出来的粉会很滑，而不是加其他东西让它滑。 如果真的要加，就加适量的蛋白质。添加硼砂可以让肠粉更滑，但硼砂是国家明令禁止的食品添加剂，坚决反对在肠粉中添加。 使用建议 大米面筋强化剂 替代硼砂，保持肠粉韧、细、滑。 如果想快速做出一个顺滑的肠粉，可以用下面的肠粉糊配方:粘米粉500g，玉米淀粉50g，毛油20g，精盐10g，清水750g，开水500g，生粉50g。 注意揉面团要慢，因为凹凸不平是不行的。 不要一次放水，而是分两次，在搅拌的过程中适当添加。 最后在清水中加入最佳配方的肠粉米糊调制的米糊会从指缝中漏出，用手捞的时候不会太稀也不会太干。 煮出来的肠粉米糊非常细腻顺滑。