做虾饺馅选用什么虾仁

你选什么虾做虾饺馅 首先我们选择虾的种类。一般我们用31-40只虾做虾饺馅。这种虾比较大，吃起来很清爽。当然，现在有更多的型号，但价格也很高。 所以要用31-40只虾。 将虾解冻，然后简单的将虾腌制一会，加入生粉、糖和碱水，将虾均匀的捞出，加入适量的水，然后腌制30分钟左右。 轻轻的捞好，然后加入准备好的肥肉和香菜(冬笋)捞好。最后加入炸好的猪油和香油拌匀。虾饺馅会湿，需要放冰箱冷藏，直到凝固。所以虾饺馅一般提前一天准备。