大帝和壹心壹哪个好

大帝和壹心壹哪个好 炸丸子放面好还是不放好？

我来回答很多人在家都喜欢吃丸子，记得小的时候每当过年家家户户都会提前几天炸好丸子准备过年，那个味道至今不能忘怀，由于生活条件好了，过年时有很多不自己炸了，导致现在很多年轻人不会炸了，下面我就把如何炸丸子希望能帮助到你。

首先我们准备一个萝卜，葱一小段，姜一小块，葱和姜剁碎备好。

萝卜洗净擦好剁碎（但不要太碎），把剁好的萝卜和葱姜放在一个盆里。

放上盐10克，味精5克，十三香5克（调料可以根据自己的口味添加剂量）。

所有的东西搅拌均匀后我们这个时候就要加面了，有些人喜欢加淀粉，我希望不要加淀粉，因为淀粉太粘下锅后容易粘锅底。

我们最好加面粉大约300克左右（可根据萝卜多少调整面粉量）搅拌均匀，面粉不能过多，面粉过多炸出来后比较硬，萝卜也不能太少，太少了在炸的时候容易散。

下面我们在锅里放油，等油温大约170℃下锅炸最好，在炸的期间要控制好火候，美味的丸子就出锅了。

有喜欢吃的不妨试试，有不会的地方可以来问我随时为你解答，关注美食关注无名指的小厨房，每天分享不同的美食。

丸子是我们餐桌上很常见的一道美食，有素也有荤。

它也是春节一道必不可少的节日美食。

由于丸子圆圆鼓鼓的，寓意就是团团圆圆意思，所以大多数的 年夜饭上，都会有丸子出现，寓意一家人团团圆圆。

一般我们炸丸子就是肉丸子多些，鸡鸭鱼肉炸丸子太常见了，炸素丸子大多数都是以硬质蔬菜为主，萝卜，南瓜、山药等等，炸丸子一般都会加一些粉在里面，这样可以使丸子更加的酥脆香浓好吃，那么具体加哪种粉好呢？炸丸子放面好还是不放好？加面粉比较好。

一般我们炸丸子，不管是熟丸子还是荤丸子，都会加一些面粉类或者淀粉在里面。

但是不同的地方，各有不同的做法。

就看你要加什么粉了，因为不同的粉炸出来的丸子，口感会不同的。

炸丸子加面粉起到什么作用？无论是素丸子还是肉丸子，加面粉可以让丸子，外皮起到酥脆偏硬脆的效果，还可以起到保护里面馅鲜美和营养不流失太多的效果。

最重要的一点是，可以丸子不松散开，炸的时候可以更加的抱团形状更好。

使丸子定型，口感酥脆，外焦里嫩。

炸丸子为什么不能全部加淀粉？淀粉的作用就是起到滑嫩，但是炸丸子不管是素丸子还是肉丸子，要全部加淀粉，炸出来以后，是很酥，但是凉了以后就变的很软，口感不香浓，不硬脆了。

一般炸丸子都是面粉比较多些，这样炸出来的丸子就很酥硬脆。

即使凉了也会很酥脆一些。

要是炸素丸子，纯纯的加淀粉，素丸子水分比较多，炸出来以后口感偏软，要是凉了以后，就会更加的软。

所以，素丸子不太适合加淀粉炸。

炸丸子加淀粉适合做汆丸子不管是肉丸子还是熟丸子，加纯纯的淀粉加炸丸子，炸出来以后，口感偏酥、软，嫩，尤其是肉丸子，所以比较适合做丸子汤，水汆丸子。

得到的丸子口感更加嫩滑更紧实。

如果炸素丸子，只是从口感需求特别来说，还是面粉更适合一些。

炸丸子可以同时加面粉和淀粉吗？无论是肉丸子还是素丸子，都可以同时加面粉和淀粉，这是因为面粉起到发硬脆的口感，而淀粉起到酥软嫩的口感，如果你的口味比较喜欢吃香酥脆嫩的口味，可以同时加面粉和淀粉，比例可以是：1；1 ，如果你喜欢稍微发脆硬的口感，可以是6:4或者是7；3，可以自己任意调节，反之喜欢如果你是喜欢酥软的口感，面粉和淀粉比例可以是4；6或者是3；7，总之，任意调配即可。

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