胡辣鸡丁的程序

麻辣鸡丁

食材用料：

鸡脯肉1块

干辣椒5根

黄瓜1根

红椒1个

葱白2根

花椒适量

菜谱做法：

1鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右

2黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁

3调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度

4锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起

5用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香

6下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀

7下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀

8不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可

酸辣汤做法一： 用料: 豆付干(或者豆付)适量 黄花菜,木耳,香菇,笋,火腿,鸡肉少许 鸡蛋一只 除鸡蛋外都切成细丝,一定要切细,其实做菜的第一关是刀法 锅里放水,下各重丝,下酱油(看颜色),醋(调酸 味),料酒,盐,胡椒面(辣味,爱吃辣就多放也有用姜汁的不过不易搞到, 但绝少用辣椒面的,只有China Buffet 店那么做,估计是为了省钱, 但却给很多人造成了要用辣椒面的错觉) 烧开了,去掉浮末,放水淀粉钩芡最后把鸡蛋花打的细细的 (要想打细,慢满的往锅里到蛋液,蛋液流的细,出 来的花就细, 边倒边搅动) 放味精(可加点香菜)出锅 不知道记得对不对了,你自己试试吧 :-)

酸辣汤做法二： 原料： 老豆腐1 块半，猪血60 克，木耳20 克，猪肉60 克，竹笋半支，葱1 支，姜1 块，蛋1 个，香菜2 支。（6人份） 调味料： 1水1大匙，酱油、淀粉半匙，米酒少许。 2味精半匙、盐1小匙、白醋2大匙、酱油1大匙、黑胡椒半匙。 3淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步骤： 1、将原料切成丝，肉丝调1料，鸡蛋打散，备用。 2、高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，续加入其余1 料，待烧沸，以调料2 调味后，再以调料3 勾芡成 浓汁，即可徐徐淋入蛋汁，并用大汤匙搅动，使其散开后即熄火。 3、盛碗内并洒上香菜及麻油即成。

酸辣汤做法三： 生抽 白胡椒粉 香菇水发好切丝 老豆腐一块 冬笋丝（罐装的也可以） 鸡蛋３－－５个 程序 鸡汤放姜小火煮１５分钟，加肉丝和笋丝小火继续煮２０分钟，加除了鸡蛋外的其他原料，开锅后慢慢加 入鸡蛋，同时慢慢搅一搅，使成蛋花，起锅时撒入葱花 辣椒爱好者可适当滴入辣椒油。

酸辣汤做法四：

四川菜以成都菜为代表，烹调方法有鱼香、干炒、怪味、麻辣、酸辣、椒麻、干烧、红油等八种，都以辣 味为多，由于四川的气候多雾及潮湿，所以大量吃辣椒以驱除湿气，酸辣汤自然是四川人的家常汤羹。 材料：鸡红、鸡胸肉（各二两）、浸透海参（三两）、新鲜鱿鱼（约三两）（一只）、冬菇（两只）、 板豆腐（一件）、葱（一棵）、鸡蛋（一只）、上汤（四杯）、出水料：姜（两片）、葱（一棵）、酒 （一茶匙）、调味料：生抽、生粉（各一汤匙）、醋（两茶匙）、辣椒油（一茶匙）、盐（半茶匙）、清 水（两汤匙）、胡椒粉（少许）、熟油（半汤匙） 做法： １、鸡红煮熟，鸡腔肉洗净，鱿鱼去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸干水份，全部切丝。 ２、海参洗净，放入滚水中，加入出水料滚十五分钟，取出切丝。 ３、葱洗净切粒，鸡蛋打散。 ４、煮滚上汤，将各材料放入至滚，加入调味料、鸡蛋及葱粒拌匀即成。

酸辣汤做法五： 给大家送上一碗不油腻的酸辣汤，绝对正宗，方便营养，可惜不是自己发明的，要不可以申请专利了。 原料： 瘦猪肉５０克，切丝；嫩豆腐一块，切条；泡菜４０克，切丝；鸡蛋２个，打散； 鸡汤７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，盐少许，湿淀粉４０克；香油１０克。 做法： １．锅上火，放鸡汤，肉丝，豆腐条，泡菜丝，辣辣椒糊，盐，味精，醋。 ２．烧开后，下湿淀粉勾茨。待汤中淀粉被搅均了，倒入鸡蛋液，见蛋花即离火，淋上香油即成。 其实你手边有什么东西就可以往汤里扔什么东西，想吃什么就放什么。辣椒糊就是不放盐的辣椒酱，没有 也可以，我就放一个切碎的干辣椒，味也不错。 评：我再补充一些：稍放一小点糖，可使酸辣味更和谐。没有辣椒，用胡椒粉也行。调料比重不好 掌握，可以先在一个碗里配好，然后，尝着添加到汤锅里。出锅前除了放香油，还可再撒点葱花儿。

（1）认证申请申请人向中国绿色食品发展中心（以下简称中心）及其所在省（自治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心（以下简称省绿办）领取《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及有关资料。

申请人填写并向所在省绿办递交《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及以下材料：保证执行绿色食品标准和规范的声明、生产 *** 作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）、公司对“基地+农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）、产品执行标准、产品注册商标文本（复印件）、企业营业执照（复印件）、企业质量管理手册、要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）。（2）受理及文审省绿办收到上述申请材料后，进行登记、编号，5个工作日内完成对申请认证材料的审查工作，并向申请人发出《文审意见通知单》，同时抄送中心认证处。（3）现场检查、产品抽样根据《绿色食品检查员工作手册》（试行）和《绿色食品产地环境质量现状调查技术规范》（试行）中规定的有关项目进行逐项检查。

现场检查合格的，可以安排产品抽样。凡申请人提供了近一年内绿色食品定点产品监测机构出具的产品质量检测报告，并经检查员确认，符合绿色食品产品检测项目和质量要求的，免产品抽样检测。（4）环境监测绿色食品产地环境质量现状调查由检查员在现场检查时同步完成。经调查确认，产地环境质量符合《绿色食品 产地环境质量现状调查技术规范》规定的免测条件，免做环境监测。（5）产品检测绿色食品定点产品监测机构自收到样品、产品执行标准、《绿色食品产品抽样单》、检测费后，20个工作日内完成检测工作，出具产品检测报告，连同填写的《绿色食品产品检测情况表》，报送中心认证处，同时抄送省绿办。（6）认证审核省绿办收到检查员现场检查评估报告和环境质量现状调查报告后，3个工作日内签署审查意见，并将认证申请材料、检查员现场检查评估报告、环境质量现状调查报告及《省绿办绿色食品认证情况表》等材料报送中心认证处。

中心认证处组织审查人员及有关专家对上述材料进行审核，20个工作日内做出审核结论。审核结论为“合格”或“不合格”的，中心认证处将认证材料、认证审核意见报送绿色食品评审委员会。（7）认证评审认证终审结论分为认证合格和认证不合格两种情况。（8）颁证中心在5个工作日内将办证的有关文件寄送“认证合格”申请人，并抄送省绿办。申请人在60个工作日内与中心签定《绿色食品标志商标使用许可合同》，并由中心主任签发证书。

要做好酱辣子，必须选准原料。

主料:子姜，红萝卜或者莲藕(切成小丁丁，越小越好)，或者二者混合，(现在街道上卖的基本上都是土豆做的)。

辅料:葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是干黄酱(不能用面酱)。

炒酱辣子的程序:倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。(拌辣椒面时锅要远离火，不再炒)

牛肉辣椒酱

红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣椒。这一天早上看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。

材料：

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法：

1将辣椒洗净，用料理机打碎。

2牛肉切碎或用料理机打碎。

3锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。

4锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5加入牛肉翻炒。

6再加入辣椒碎略炒。

7加入白糖、盐、姜末。

8加入黄豆酱。

9小火炖半个小时，

10加入番茄酱，拌匀。

11最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末。

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