花米饭是使用什么染料做成的？它有没有市场？

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远，主要食材是糯米。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就准备好了。花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。

具体做法是，在三月三前一两天，人们就到山上采来嫩枫叶，红蓝草，再加收藏下来的染饭花，着手制作五色糯饭的染料。初二晚上用制成的染料水泡上优质糯米，经过几个小时的浸泡，糯米被泡出了五色：枫树叶汁泡出了黑色，枫叶清香且有驱除风湿的作用；红蓝草泡出了红色和紫色，草药红兰草具有健脾开胃之功效；染饭花泡出了黄色，此花具有提神补脑之功效；而白色就是糯米的本色了，洁白纯正。初三凌晨布依人起来用木蒸桶蒸出了香喷喷的五色花糯饭。那饭啊，红、黄、白、紫、黑，色彩鲜艳而不耀眼。因为原料全都是来自大自然，可谓大自然之精华。所以，色泽也好，味道也罢，都是自然而又自然。你把它们放到嘴里慢慢地嚼着，那香味，那口感，都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。

具有民族特色风味的"布依五色花米饭"，获国家专利，开始在市场上热销。 花米饭在布依族中流传已有800多年的历史。每年的农历三四月份布依族群众就到山上采集野生植物女儿红、香枫叶、紫丁香、黄花籽等，提取其中的色素将上好糯米染成不同颜色做成花米饭，用来款待宾客。该产品依托当地丰富的植物资源，聘请食品专家给予技术指导，引进了包装和检测设备，在制作过程中既保持了传统手工制作工艺，又有现代科技与设备与之配合，使其产品生产规范化和产业化，生产出的五色花米饭色彩斑斓，包装独特。 目前布依五色花米饭不仅在我国云南、台湾等地畅销，还远销到日本、韩国、新加坡等其他国家。 食用方法：先将花米放于冷水中泡20～30分钟左右，蒸熟即可。也可直接用电饭煲，软硬程度视个人喜好，喜硬少水，喜软多水。也可用油锅炸来吃。用这五色花米来做菠萝饭也很不错呢，新鲜菠萝挖空心，将挖下的果肉连同花米饭一起隔水蒸1小时左右（小火），菠萝的酸甜和花米饭粘很好的揉合，色香味美、滋润软绵、微甜。清香、米香一体。亲们周末动手DIY一下，招待下朋友也不错哦！ 布依五色花米饭食用功效： 黑色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：活血、生机、止痛、解毒，用于跌打损伤、牙痛、痛疽等症。 红色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：祛风利湿、散瘀定痛、止咳化痰、用于关节瘠痛、显热黄疸、经闭、咳嗽痰多、水火烫伤、跌打损伤、痛肿疙毒、降血脂。 白色：在《本草纲目》中记载，功能和主治：补中益气、养元保身、用于治消渴尿频自汗便泄等症。 黄色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗黄胆性肝炎。 紫色：在布依民间疗法中：单方熬汤服用能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

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