海底捞火锅营销策略分析

海底捞最让人印象深刻的就是服务的人性化，如果你去海底捞消费，只要你提的要求不违规违法或违背道德的，海底捞基本都会尽量满足您的要求。

这么说真的不夸张，有人觉得要求应该是“合情合理的”，说一句很实在的话，其实当前在我们中国的大多数饭店，绝大多数都能满足各种奇葩顾客的合情合理的要求，特别是在全国性或者区域性的连锁餐饮企业。

那么很多网友们看来，对于海底捞涨价这么大决定，海底捞必定需要重视，之后出来表明态度了，不仅把价格恢复到原来的位次，还道了一个歉，而且不是态度敷衍的道歉，直接说管理层做的决定错误的，错了就改，问题在我们海底捞，就必须要负责到底。

类似如此这般的表态，在上一次四川海底捞遭遇后厨卫生食品较为严重的危机事件那会，已经犯过一次了，这次算是梅开二度。那次海底捞也是出来明确表态：我们错了，没有什么可掩饰或者转移视线或者推诿的意思，立正接受群众的批评，承认错误的态度让你都不好意思继续指责。

其实对于像我这种不是常常关注海底捞或并非海底捞忠实粉丝来说，很多像我这样的人是不会发现海底捞涨价的。

依据一小部分大众媒体的数据表明，针对过去最近的这两年中国餐厅各类菜品涨价的大多数情况，65.52%的受访者并没有发觉，仅有百分之十七的受访者感觉相对比较明显，可见绝大部分人还是跟小编这样没心没肺的人一样，根本没有心思关注到价格这等事情。

像这种企业将价钱上调的行为实属正常，毕竟所有的企业都是需要持续不断经营管理与发展的，想要发展壮大是需要大量的资金，而在全球性大疫情的严重冲击之下，绝大部分企业必然不好受，特别是餐饮行业。

类似调整改变物价的经济行为，实在是最正常不过的日常经营管理范围之内内的组织决策，更是餐饮企业根据市场情况做出的常规动作。

海底捞在涨价之后的道歉为海底捞又赢得一波流量。不得不说，海底捞这次又是一厉害的的公关，因为这次委实收获了一波好感，道歉信中直言是公司管理层做出错误决策，因此伤害了顾客利益，为了确保顾客利益，选择到恢复之前的价格，给消费者一种海底捞依然还是服务至上的感觉。

因为足够真诚，绝大部分的餐饮消费者依旧愿意买单的，并且愿意接受四川海底捞的充满诚意的道歉，也愿意再次光顾海底捞。

无论是之前四川海底捞的突然涨价还是随后而来的四川海底捞的恢复原价，几乎都是很快就上了热搜，这种超强的流量宣传几乎是前所未有的。这无疑在无形中又给了一次海底捞宣传的机会。就百度指数的标准来测度而言，四川海底捞近两天的百度指数总体提升了差不多百分之四十，这不得不说是史无前例的，这是海底捞花多少钱做广告可能都达不到的效果。

8月14日晚，海底捞在相应平台上发布了2022年上半年的盈利预警，表明对比2021年的同期收入减少了17%。同时海底捞并没有那么让大家向往，所以再加上其他方面的一些原因出现了这样的情况，而且很多餐厅受到相关疫情的影响，出现了关店的现象，因此也在一定程度上造成了很大的损失。另外截止到2022年6月30日，海底捞的预期亏损额是在2.25亿元至2.97亿元。

海底捞是大家比较喜欢的一个餐饮品牌，能够享受到很好的待遇，但是性价比确实不怎么样，相较于其他的火锅店而言，价格要上涨个10%左右。而且海底捞的利润一直以来都是非常高的，足以证明大家在日常生活当中去海底捞吃饭的次数还是比较多的。但是疫情的出现，不仅让海底捞还有其他的一些餐饮店面，都出现了相应的问题。

再加上其他方面的损失以及亏损，总共的亏损额是在2.55亿元至3.27亿元人民币。这笔钱财还是比较大的一个数额，同时也能够证明海底捞确实是非常挣钱的，但是海底捞主要卖的就是品牌以及服务，所以大家想要享受到较好的服务，就要为之消费。不过在6月份的时候，海底捞的营业额出现了明显的好转，毕竟疫情也逐渐好起来，相信不久之后海底捞就能够跟之前一样出现盈利的现象。

另外在今年上半年，很多大量的连锁餐饮企业都受到了很大的影响，甚至还有一部分并没有得到恢复的情况。但是海底捞为了自己的品牌以及消费者的需求，根据相应的防控进行相应的调整，甚至也制定相应的便民服务和餐饮保供，因此海底捞的这种行为是值得大家学习的。但是在极端天气以及疫情面前，还是要按照国家的防控为主。

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