1元雪糕没绝迹，总利润竟超高价雪糕？为何利润这么高？

因为本身成本较低，再加上薄利多销，所以总利润丝毫都不比高价学高低。随着”雪糕刺客“的崛起，很多人都纷纷开始想念起当年的一元雪糕，毕竟就能解暑，性价比又高，吃起来和高价雪糕并没有太大的区别。但可能很多人都不知道，其实这种一元雪糕非但没有绝迹，而且它的总利润居然远远超过了高价雪糕。

首先，这类雪糕本身成本较低。就拿大家非常喜欢的5毛钱雪莲距离，冰冰爽爽的非常好吃，在批发部的价格只需要4毛钱就可以买到一大包。但是这款雪糕的成本价格其实很低，里面并没有牛奶、奶油等一些价格比较贵的成分，几乎全部都是由水、糖组成，再加上包装并不精细，所以即便是价格便宜一些，商家也不少赚钱。

其次，这类低价雪糕更受欢迎。相信很多人在”雪糕刺客“出现之前，根本都没有听说过那些价格昂贵的雪糕品牌，最多也就是知道一个巧乐兹、梦龙。买雪糕时，总是会把目光放在价格较低的雪糕上，超过5块钱的一概不拿。毕竟大部分都只是普通人，没有谁愿意去花一天的工资吃一根冰糕。例如一根高价雪糕的利润在20元左右，但一天只有一个人买，价格较低的雪糕利润虽然只有5毛，但每天却有100多人购买，所以一元雪糕完全走着薄利多销的路子。

最后，其实高价雪糕的利润并不是太高。很多人都以为一根20块钱的雪糕利润最起码也要在18元左右，但是我们却恰恰忽略了商家的营销费用，请网红、做广告哪一样不是开支呢？更何况这些雪糕所使用的都是进口牛奶和奶油，成本也随之增加，所以整体算下来，他们的利润并没有我们想象的高。

成年人夏天的快乐，有一半是雪糕给的。

小布丁、大脚板、绿舌头、娃娃糕、老冰棍……这些童年的味觉记忆，让我们对雪糕爱得深沉。

如果你是夏日不吃冰淇淋会死星人，或许你已经发现：

今年夏天，冷柜中的冰淇淋开始变了。

东北铁锅炖、海苔肉松、大鱿鱼……不少新晋网红雪糕，在奇葩的路上越走越远。

但这些仿佛中餐馆菜单一样的咸口冰淇淋，真的好吃吗？

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越来越奇怪的冰淇淋口味

在传统认知里，冰淇淋，就应该是香甜可口的。

这个根深蒂固的观念，却因为去年火遍全网的双黄蛋雪糕，慢慢开始动摇了。

奶油撞上咸蛋黄，这场甜与咸的碰撞，意外地给消费者带来了新奇美妙的味觉体验。

据2019年的销售数据显示，奥雪双黄蛋雪糕上市半年，在全国一二线城市的总销量已经超过了3600万支。

不走寻常路的咸味冰淇淋，没想到也有翻身做网红的一天。

各大冷饮品牌也因此嗅到了商机，到了今年夏天，越来越多的怪味冰淇淋开始疯狂涌现。

去年打造了爆款双黄蛋的奥雪，今年又推出了一款更“惊悚”的冰淇淋——东北铁锅炖。

它以东北大乱炖为灵感，将肉松、胡萝卜、海苔、芝麻、香葱这些咸味食材“一锅端”了。

外包装描述其为肉松牛奶香葱口味，听起来还怪有食欲的？

不过味道如何嘛，就见仁见智了。

有人说每一口都很奇妙，好吃得停不下来；也有人吐槽它的味道过于奇葩，吃一次就能加入黑名单。

还有吃播博主表示：“如果作为一个有噱头的网红产品它是蛮成功的，但要论味道的话，奥雪这一次的新品没有去年的双黄蛋冰淇淋好吃。”

当然，怪味冰淇淋们的角逐，还不止于此。

随着参与的品牌越来越多，冰淇淋的口味也越来越怪、越跑越偏。

冰雪怪推出的海苔肉松雪糕，海苔加肉松的配置，不就是肉松小贝浇奶油？

李大橘推出的大鱿鱼雪糕，竟然真的可以嚼到鱿鱼颗粒。

“零食界混血儿”，番茄薯片味雪糕表示不服，也加入了这场怪味大赛。

薯片和雪糕，零食界的两大王者强强联手，也没能拯救它诡异的味道。

这些冰淇淋，乍听还以为是道硬菜，感觉一支下肚就能省了晚饭。

面对这些口味新奇，甚至于有点诡异的冰淇淋，有人敢于第一时间尝鲜，也有人踌躇不前、表示怀疑。

不同于传统的甜口冰淇淋，怪味冰淇淋无法迎合大多数人的口味，有争议也是在所难免。

不过，精明的商家们追赶这波“怪味”热潮，难道只是为了博眼球、搞话题吗？

据2019线上冰淇淋消费洞察的数据显示，如今，冰淇淋的天下，已经不再只属于甜口了。

海盐味、咸蛋黄味这些小众的咸味冰淇淋，开始进入消费者的视野，消费额也在迅速增长。

怪味冰淇淋，其实就是商家们精准地洞察到了有人 “就好这口咸味” 的市场需求。

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怪味雪糕背后的营销哲学

· 极具潜力的冰淇淋市场

最近几年的夏天是越来越热了，冰淇淋的市场总额也在不断提升。

冰淇淋消费开始进一步转型升级，各大冰淇淋品牌都面临着新的机遇和挑战。

数据显示，2016年，全球冰淇淋市场总额达到1493亿美元，中国排名第二。

可以预见，未来中国的冰淇淋市场还会不断扩大和发展，各大商家怎会错过良机？

咸口，或者说“怪味”，其实是整个冰淇淋行业求创新、谋生存的表现。

· 满足小众口味的理智尝试

除了市场发展的大背景之外，怪味冰淇淋，也是中国消费者们的一次“主动”选择。

据调查，全球热衷于尝试新的食物概念的消费者占比中，中国高达77%。

你敢创新，我便敢尝新。

潜在的大量冒险型消费者，是国内雪糕品牌敢于进行怪味创新的基础。

在传统冰淇淋口味难以满足需求的情况下，越来越多的消费者开始购买并尝试一些小众口味。

各大品牌自然不会错过这一变化，并早就开始推出新品。

开发咸口冰淇淋，也不是一个随机选择，而是经过了大量的数据研究。

有60%的消费者表示，他们非常喜欢将甜味与咸味进行组合的食品。

那些看起来很“奇葩”的怪味冰淇淋们，其实是商家在充分的市场调研基础上，探索小众口味的理智尝试。

· 与新型便利店相互成就

在品牌方和消费者之间，还藏着一个被我们忽略的环节。

在小红书上搜索这些怪味冰淇淋，博主基本都会指路罗森、7-eleven这些便利店。

而那些大型商超、小卖部的冷柜中，陈列的依旧多为传统冰淇淋，很难发现这些怪味冰淇淋的踪迹。

各式怪味雪糕，甚至已经成为了一种新的“便利店美食”。

在新的零售环境下，罗森、7-eleven这些便利店为新兴雪糕品牌提供了销售链路。

可以说，怪味雪糕的崛起，少不了便利店的功劳。

而另一方面，而怪味冰淇淋作为噱头，可以很好地吸引消费者进入便利店购物。

便利店和怪味冰淇淋的合作，其实是一种互相成就。

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零食市场的怪味趋势

不只是雪糕，这年头，万物皆可“怪味”。

事实上，怪味雪糕，只能说是“怪味零食大军”中的冰山一角。

素来脑洞大开的日本，早就走上了怪味这条“不归路”。

日本著名饮料品牌Ramune，一向以d珠汽水闻名。除了汽水中常见的青柠、柠檬口味，这个品牌还推出了咖喱汽水和芥末汽水。

Emmm......这包装、这味道，确定是汽水不是调味料？

近年来，随着消费的转型升级，零食也早已成为了国人的日常需求。

国内各大零食品牌，或为了出圈博眼球，或为了开创新口味，都开始大开脑洞、各显神通。

爱搞跨界营销的喜茶，去年与文和友臭豆腐博物馆合作推出了臭豆腐蛋糕。

虽然只是形式上做成了臭豆腐，实质还是清新的慕斯蛋糕口感，不过这一怪形式，已经赚足了眼球。

在口味创新上，香菜、芥末、折耳根这些具有争议性的热门食材，也没能逃过“魔改”命运。

我们的童年回忆大白兔奶糖，推出了芥末口味，一夜之间就“绿”了......

困的时候来一个，估计能瞬间提神醒脑。

某酸奶品牌，为热爱折耳根的贵州人民打造了一款折耳根酸奶，也不知道喝起来是个什么味道（有人替社长尝尝吗？）

冰淇淋、汽水、蛋糕……细数一番才发现，我们身边原来出现了这么多怪味零食。

或许是因为生活本就充满酸甜苦辣，怪味，更像是我们三餐之外的味蕾奖励，是日常琐碎中的快乐增味剂。

它应该是一种充满未知的“惊喜”，而不是“惊吓”。

盲目追求新奇、怪异的口味，捣鼓出一些让人尝一口就劝退的“黑暗料理”，就大可不必了。

去年双黄蛋雪糕爆红的同时，也屡次传出了菌落总数检验超标的负面消息。

作为食品而言，怪味，更应该建立在卫生质量达标的基础之上。

目前市面上部分怪味冰淇淋中加入了熟食和肉类，则更应注意食品安全。

其实，无论是怪味冰淇淋，抑或其他的怪味零食，在刚推出时，都难免会有争议。

消费者并非不能接受新奇古怪的东西，看看某宝上鲱鱼罐头和蛇草水的销量就知道，咱们这届消费者，最不缺的就是挑战精神。

我们在意的是，这些“怪”，究竟只是“骗到一个算一个”的营销噱头，还是品牌方大胆创新，实现年轻化的综合考量。

毕竟，只有真正用心的产品，才能在大浪淘沙的市场竞争中，受到消费者们不变的青睐。

钟薛高在众多雪糕刺客中本来就是名气比较久的雪糕品牌，也走红有几年了，依托着短视频的迅速蔓延，所以这类时间也一再被人们议论纷纷。

因为雪糕刺客的事件持续发酵，网友还扒出了这些雪糕可以放在30度的温度下1小时而保持形态不变，有的人就觉得很恐怖，所以很多主播就开始测评这些个雪糕，其实不止钟薛高不化，只不过它名气更大，所以很多主播都习惯在买的时候带上钟薛高，而粉丝们看的时候也只能记得住钟薛高，所以让它频频登上热搜。

这不看还不知道，现如今钟薛高还真是除出了这么多的口味啊，如下图：

可能有的人还不了解什么是雪糕刺客，先来普及以下雪糕刺客：

雪糕刺客是网络流行语，“天价雪糕”代名词。

指那些隐藏在冰柜里面，看着其貌不扬的雪糕，但当你拿去付钱的时候会用它的价格刺你一下的雪糕。

其实出现这些雪糕刺客是很正常的，毕竟一分钱一分货，很多的雪糕贵也有贵的道理，用着优质的奶源、调料，甚至还加上文创的成本，加上最近原材料涨价，肯定不可能价钱那么亲民，所以这一类雪糕就脱颖而出了。

因为最近国家市场监督管理总局已经要求商家在售卖雪糕时明码标价，可能未来雪糕刺客这种事不再会发生。

虽然不会发生，但是我个人认为昂贵的雪糕还是有它固定的消费人群的，毕竟有人喜欢便宜的就一定有人喜欢贵的，有的消费者生气的不是花了这个钱，生气的是没告诉我多少钱！

我就是一个对雪糕品质不是很在乎的人，毕竟夏天也就这么几个月，吃雪糕也就为了解暑，所以实际上吃什么品牌，吃什么价位的雪糕我还真是不太在意，有的吃就可以了，最近两周我也购买了大量的雪糕，是按照批发的形式大量购买的，价钱也略低于零售。

相信很多小伙伴都有自己童年回忆的雪糕，所以各地肯定有所不同，我就来列举几个我常吃的雪糕，如苦咖啡、随便、绿豆冰棒、红豆冰棒、老冰棍、小布丁等等，这些雪糕味道没啥变化，还是小时候的味道，不但没有涨价，还在某些平台做起了活动，他们的价格平均就是在1-3元之间，特别亲民。

套用最近很红的一句网络语就是就这么点钱，你要什么自行车？

话说回来，最近炒的沸沸扬扬的雪糕不化事件在专家的解释下应该是没有问题的，有的专家说是稳定剂的缘故，有的专家说是和卡拉胶有关，不管如何，这些添加剂是国标的，普通老百姓放心食用就可以了，也希望这件事可以早日平息，不要老是拿这个现象发酵！

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