贵州特色黄焖羊脚火锅做发

贵州特色黄焖羊脚火锅的做法：

黄焖羊脚

原料：新鲜山羊脚2000克.

调料：菜籽油10克、羊油10克、盐5克、姜5克、大葱10克、大蒜3克、 磁粑辣椒5克、料酒10克、八角2枚、花椒6粒、草果1个、山奈2克、沙仁2克、桂皮2克、茴香2克、香叶2片、酱油5克、味精3克。 

配菜：白豆腐200克、白菜150克、菠菜100克、芫荽50克、碗豆尖100克。 

制作方法： 

1、新鲜羊脚切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

         

2、姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3、豆腐切片，白菜折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4、锅加菜籽油烧7成热下羊脚翻炒去水分，滤油待用。

5、锅留底油下姜丝炒香加 磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6、锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

健康功效：温补脾胃，温补肝肾，补血温经，补肾益精，消食下气，清热除烦，利五脏，助消化、活血脉，解毒。

黄焖羊脚火锅的营养价值：

1、羊脚主要营养胶原蛋白、脂肪、胆固醇。具有温补脾胃，温补肝肾，补血温经，补肾益精之功效。主治肾虚。一般人均可食，用 ，特别是对于腰膝酸软者更易食用。无太大禁忌，一般人均可食用。羊脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有d性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

2、白豆腐性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

3、白菜性平，味甘。归经胃,大肠。具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚，大小便不利，冬季食用佳。禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜，菜中之王。

4、菠菜性凉，味甘。归经胃，大肠。具有补血、利五脏，助消化、美容、活血脉之功效。适宜贫血、皮肤粗糙、流感、夜盲症、高血压、糖尿病、常用电脑者、痔疮、癌症。禁忌骨折、肾炎、脾胃虚弱。特点补血防癌之佳品。

5、芫荽性味辛，温。入肺、胃经。具有发表透疹，健胃之功效。全草主治麻疹不透，感冒无汗。芫荽果主治消化不良，食欲不振。用法用量均为1～3钱；外用全草适量，煎水熏洗。香菜内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。

6、碗豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。

小编为大家推荐武汉最好喝同时也是最暖胃的几款羊肉火锅。这样热腾腾的美食下肚，不管是多寒冷的冬天，你的胃也会是暖暖的！

一，洞氮胡记羊肉馆

洞氮胡记门店

秋冬季节的滋补是食客选择羊肉汤的条件之一，洞氮胡记羊肉馆就很好地抓住了食客的心理。推出了清汤羊肉火锅以及烫皮羊肉汤。相当适合不吃辣以及想吃羊汤养生的食客们品尝。锅中用炭火煮沸的羊肉汤锅里，带皮的羊肉、羊排、羊杂和羊蹄混搭在一起，拿着筷子涮几下就可以从热锅里捞起来，引人食欲大开。

滋补羊汤

清汤味道和烫皮的羊肉汤正在慢慢占据想要养生为主的食客们的主要选择。这样的羊汤里面可以添加枸杞，红枣，当归等食材自评为滋补，要把这些配料和羊骨一起炖才可以成为羊肉汤的锅底。这家店铺选用的羊都是蒙古的草膘羊，是相当好的滋补暖胃的羊肉食材。

地址：汉口区常青花园11小区37栋13层2室

人均：90元

二，福宝漠北餐厅临江店

红焖羊汤

这是一家武汉的老店，成功地俘获了武汉人的味蕾。不管是夏天还是冬天，前来的游食客总是络绎不绝。漠北餐厅的红焖羊肉口味咸香微辣同时也有浓稠的汤汁浸入羊肉内，入味且软烂，富有嚼劲的腱子肉更是食客们的不二选择。

清汤羊汤

漠北选用的羊肉都是绵羊，同时生长周期在一年到一年半不等。这个年龄段的羊骨骼成熟，香味丰富但膻味较少，符合湖北人的口味。

地址：积玉桥街办事处临江大道87号

人均：95元

三，宛清斋羊肉汤馆

宛清斋店面

这是一家回民主营的羊肉火锅店。主打的美味为清汤羊肉汤。这里的羊肉汤为何

这么好喝？

鲜嫩的羊汤

《中国纪录》的媒体就曾经访问过这家的美食。店主介绍称，店内先将羊骨头投入大锅煮汤，再把切成块状的新鲜羊肉、羊杂一起下锅煮，最后切成薄片浇上滚烫香甜的羊汤水。这样的一碗羊肉汤配上一点葱花，一碗下肚就把整个每片羊肉的香味都融进了你的身体。另外店主还介绍称为什么他们的羊肉如此受欢迎，也是因为原料都来自于自己家乡的清真食品。更让人心生向往了！

地点：二七路东立国际

人均：69元

四，老成都鲜羊肉汤锅

四川绵阳羊汤

这家羊肉汤锅店主打的是川味的羊肉汤锅，里面也会使用川味的火锅底料，做的是四川简阳的羊汤。作为成都简阳特有的美食，简阳羊汤具有汤鲜，味美，香气宜人的特点，是上等的补气养生汤。营养价值高同时也鲜香味美，也是养生食客的选择之一。

地址：民主一街46号

人均：83元

五，满旗楼涮羊肉

老北京涮羊肉

主打的老北京口味就是得用正宗的铜碳锅子配上北京芝麻酱作为蘸料，便可以体会到浓浓的北京味儿。在武汉就能尝到这般的涮羊肉再点上一份烤鸭简直是另一番美味！

地点：武昌区紫沙路东龙国际花园三组A区2栋

人均：109元

羊蹄是一个非常不错的食材，越来越受到人们的喜欢，夏天烧烤店冬天火锅店，到处都能看到它的影子，羊蹄相比猪蹄来说，胶原蛋白更丰富，脂肪含量少，关键不含胆固醇。对于腰膝酸软，体质差的人还能起到强筋健骨的食效。现在市场上的羊蹄价格也不贵，大概十块钱左右一斤，经济实惠又营养丰富。现在我就给大家介绍一种烹饪方法，希望你们喜欢。

（1）买来的羊蹄先处理干净，把蹄子上残留的毛在明火上烤去，收拾完了放入水中泡1个小时，水中加白酒和少许白醋去异味。数小时后搓洗干净放入锅中焯水，加料酒去腥。水开煮几分钟捞出洗净浮沫备用

（2）高压锅中放羊蹄，加水没过羊蹄，放入葱段姜块，香叶，小茴香，花椒，白芷用料包包住扔入锅内，加料酒，盐，鸡精，盖锅盖，上汽15分钟即可

（3）开盖后调一下味，也可加白萝卜等配菜再煮一会，这个羊蹄汤也可做涮锅的锅底，非常鲜美。

谈食者、谈食、以食会友！

「五香羊蹄」含有丰富的胶原蛋白质， 同时还具有强筋壮骨的功效。既能御风寒，又可加补身体，更是冬令菜肴的佳品。

今天就大康跟着大康一起来吧！

五香羊蹄

食材用料：

羊蹄、料酒20克、老抽20克、姜片15克、香叶5片、桂皮 5克、茴香5克、干辣椒 6个、食盐8克冰糖4块、大葱段15克、蒜6粒

步骤做法：

1、将羊蹄子洗干净后，凉水下锅焯水煮出血沫捞出，洗净备用。

2、热锅冷油下葱姜蒜爆香，加入大半锅的水，放入干辣椒、桂皮、香叶、小茴香再放入料酒、冰糖、老抽，调好汤底。

3、加入洗净的羊蹄焖煮，大火烧开后，转小火1小时待炖至外皮软烂即可

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