如何让按摩店利润倍增？

好的商业模式是设计出来的！一个好的产品，如果没有好的营销方式，那么业绩很难增长，酒香也怕巷子深！

那么如何设计呢？今天我跟大家分享一个案例，他是如何设计商业模式的，如何跨界整合，通过免费洗车，让按摩店利润倍增？

孙总开了一家保健会所，项目包含推拿、按摩、拔罐、足浴等服务。随着同行增加，包括美团等团购平台的进入，竞争越来越激烈，价格也逐渐下降，自然生意也就越来越不好。后来孙总学习了我们家的商业模式之后，设计了一套成熟的方案。首先定位服务的客户，给这些客户提供一些最基础的无偿服务，不是自己家已有的中医保健服务，而是其他的，降低客户信任防线的产品，来吸引客户。通过服务引导这些客户去消费自己主营业务。孙总最后将客户人群定位为有车一族。

定位有车一族，原因有两点

有车的消费能力不会太低，家庭经济基础还可以。2.有车的经常开车，一般身体出于亚健康状态，自然也是需要自家会所服务。

聪明的人都知道洗车的时候需要等一段时间，在等待的过程中，把客户带到休息区，备好茶和水果等。让车主舒舒服服休息一会，不需要做任何的推销，每个位置放了一些关于养生的册子，休息区还有电视不断重播健康节目的视频。详细说了一些开车族常见的健康问题，以及如何调整和预防，这些都是老孙家的主营业务---中医保健！

客户看到他这些视频，册子，自己觉得自己需要保健调养，这是其一。那么其二，人家免费给你洗车，给你端茶倒水伺候着，你心里肯定是想着消费点什么对吧。接下来就是成交流程了，最前端的是10多块钱专业足疗，只要客户进入这个成交流程，后续一系列的保健70%以上都会成交。

各位看官老爷上面讲到的是整个思路，接下来重点来了，如何把鱼饵放出去，然后又是如何“钓鱼”的！

开始先去印刷面值1500元的免费洗车卡和送免费洗车卡的海报，海报贴在墙上，名片放在收银台，卡片一面是免费洗车介绍和说明，主要说明2点：一点是免费洗车，另一点是免费茶水和休息厅，另外一面是临时停车卡。聪明的朋友就明白卡片的奥妙了，让客户经常接触和使用这张卡片，然后进一步提高粘性营销，卡片上面要留联系方式，二维码等等，只要有客户咨询，都会拉进微信群里统一维护。

然后就去找饭店合作，凡是在饭店里消费满一定金额的客户，都送一张价值1500元的洗车卡。告诉饭店的老板他们这里有很多高端客户群体，邀请他们服务人员进群，可以定期做个广告或者餐厅活动介绍等，我相信到这里很多人就明白其中的套路了。互惠共利才是最重要，这样就会有很多的饭店大排档酒楼都愿意合作。

真正的成功者都是善于整合借力的高手，平时大家经常学习如何去整合别人，为自己所用，那么今天就用逆向思维来思考，就是如何被别人整合，如何被别人利用，再被整合和利用后，如何去确保共同盈利！

好了，今天的分享就到这里了，营销策略不是一成不变的，不同的地方不同的人会有不一样的结果。顶尖商业模式设计的两个层面，一个是展现在顶层的让消费者可以看见的，来吸引消费者，降低消费者心理防线的层面；另一个是底层消费者看不见的层面，用来赚钱的层面。一个好的商业模式，最起码可以赚5种甚至10种钱，包括产品差价、产品溢价、供应商的钱、顶级合作伙伴的钱、过路费等等，我们会在后面持续更新的文章中详细分享。

想免费获取企业管理专辑的看官老爷们，记得评论下面留言哦。

老孙家：东关正街西段

春发生：南院门20号

同盛祥：钟鼓楼广场

贾三灌汤包子店：西羊市西段121号（在鼓楼后的小吃街上）

三原老黄家西安分店：文艺路建设西街副16号。

灌汤包子

灌汤包子主料选用牛羊肉和肋条肉，用羊骨头熬成的汤和调料汤打肉。蒸熟后具有“皮薄如纸，馅嫩含汤、调料香浓”的特点。贾三灌汤包子是名头响、字号亮的西安清真著名风味小吃。

贾三依靠着优秀的民族传统和祖祖辈辈传下的敬业精神，历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，创制出了“灌汤”形式、以“贾三”冠名的系列美食。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘泥于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴藉着许许多多令世人思考的东西。

传统的小吃多是以“顶盘挑架”、“沿街呼号”形式买卖，进一步发展也就出现了“明锅亮灶”“前店后家”的店铺和街市格局，而贾三灌汤包子是以“集团化”“产业化”的营销思路进入市场的。贾三名下有自己的专业研究队伍、营销策划队伍和产业开发队伍。可以说，贾三以“”灌汤包子“”响名享誉，同时，赋予“灌汤包子”无限的价值和意义。贾三本着中国文化“攻其一点、不及其余”的传统理论，用小小汤包做出了无限大的事业。

纵观全国小吃行业，会发现西安有小吃多，品种全，花样多等特色，但真正具有“西安特色”的却未必很多；大都是家常化、粗食化、杂食化的营销品种，缺少具有鲜明个性的、品质优良的小吃品牌。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行；他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。

进了位于西安回族聚居区的北院门仿古一条街，在古雅端周的牌楼和廊栋之间，你会很容易地找到“贾三灌汤包子”的金字招牌，你会感受到一份扑面而来的热情和周到；店里四壁悬挂着许许多你很熟悉的名人、名家的题词和照片；这时，你会惊异地发现几乎全国的名人都光顾、品尝过“贾三灌汤包子”；而且你会从中发现在贾三的营销思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“贾三灌汤包子”的店堂里，你才能真正地发现　包子的文化和文化的包子。

[1]牛羊肉泡馍

号称“陕西一绝”，其历史可以追溯到公元前11世纪，《诗经》中有“朋酒斯飨、曰杀羔羊”之语。羊肉泡馍余香满口、回味无穷，受到来西安的众多国际友人的赞誉。牛羊肉泡馍差不多是公认的西安小吃之最了（传播面最广、最具特色）。吃泡馍，西安的老吃客讲究到回民坊上去。有时一家不起眼的小店，那一大碗端上来却浓香四溢。

泡馍讲究用手掰。进了泡馍馆，要上两、三个馍，洗干净手，就找个地方坐下细细地掰。说是馍，其实是半发面饼，每个二两，用白面和好烙的半熟。把陕西著名的大老碗放在膝上，饼先分成几块，再慢慢掐成小指甲盖大小的碎块。掰好之后用手在里面抓揉上几下，让附着在碎块之上的粉末散落下来，这样煮出的馍才会汁浓味厚。然后用夹子夹上号，端去大师傅那里加工。明眼的师傅一看到这种掰法，就会明白懂泡馍的老吃客来了，煮馍时也会分外用心。

现在的生活节奏变快，泡馍馆大多与时俱进，添置了一台搅拌机，可以把馍迅速加工成均匀的小碎块，年轻一代大多喜欢这种改进。但老食客们永远都对这种加工方式嗤之以鼻--花了大功夫掰出的馍，手工撕开的断面加大了与汤的接触面积，会煮得更入味，这样才配得上那一锅老汤。

合着馍一起煮的，有筋道的粉丝和几大片卤羊肉，羊肉入口鲜嫩酥烂，芳香四溢。做肉的店家多在后院土中半埋着十几口水缸，里面是各家密制的调料熬煮出的汤汁。先要把备好的大块生牛羊肉在汤汁中浸泡两天左右入味，然后再捞出置于大铁锅的老汤中，加入十几种香料同煮。等肉煮到六、七成熟时，在同一口锅中加上木架子，肉离汤置于其上，改文火，盖上锅盖蒸一夜。第二天早上蒸好的肉就可拿去做泡馍了。煮肉蒸肉的汁水，勾兑之后，就是煮馍时用的汤底。这样作出的肉，怎会不酥烂鲜香？

煮好的馍端上桌，看不到热气，但碗却摸着烫手。用筷子在一角拨开，热气才携着香气扑面而来。碗的上面浮着一层油，封住了热气香气，这是西安人发明的保温妙法。吃泡馍时不能搅动，要一直沿着碗边用筷子慢慢拨到嘴里，不然汤会泄、热气会跑。真正的吃客，一碗馍吃到最后还是烫嘴的。

​ 回顾刚刚过去的2019年，对餐饮人而言，是非常重要的一年。你管你是否认同，你应该都会有这样一个感触： 餐饮生意越来越脆弱了，餐饮人都越来越迷茫了。明明一切都没问题，但是生意就是下滑了。为什么？答案其实只有一句话：形势不同了，风向变了。 加上近期疫情的影响，2020年的餐饮到底该怎么做？曼玲我分析了餐饮业发展的几个阶段，发现了6个机会点，希望对餐饮人能有所帮助！一、 餐饮业发展的5个阶段我总结了餐饮行业发展的几个阶段：餐饮的1.0时代： 主要以解决温饱为主，开餐饮店只要能做到便宜实惠、量大，就能生意火爆。在我还没出生时，父母就是在我们镇上开饭馆的，那会吃饭都是国家分配，拿着粮票就可以打饭，所以我小时候家里有很多粮票。那个年代，手艺、服务、环境、都不要，只要能让人吃饱，你就是中国好老板。餐饮的2.0时代： 这个阶段吃穿没有那么紧张了，那自然就要追求味道了，所以在便宜实惠量大这个维度的基础上，如果你稍微懂点手艺，下手时能多放点油，基本上生意都差不到那里去，因为在这个阶段竞争还没有那么激烈，餐饮还是卖方市场，属于老板卖啥顾客吃啥，根本没太多选择的余地。餐饮的3.0时代： 正所谓“物质基础满足了，就要追求精神享受了”这个时候仅仅做好产品已经不能满足所有人的需求了，因为餐饮店越来越多了，产品种类也越来越多了，选择多了，供大于求，那么久逐渐转向买方市场了。这个时候，环境和服务就开始被重视起来了。餐饮的4.0时代： 在3.0时代抓住机会，搞好环境的，做好服务的，做好产品味道的，慢慢的生意都越做越大了，形成了品牌。消费者的心智也开始被这些餐饮品牌争相占领。品牌时代又分了好几个阶段，先是全聚德，砂锅居、老孙家这样的老品牌在市场上攻城略地，然后出现了海底捞，真功夫这样的新品牌，再然后又出现了巴奴、黄记煌这样的细分品牌。餐饮的5.0时代： 品牌越来越多，越分越细的时候，消费者的脑海里早已被各种广告占据的满满当当。在供严重大于求的时候，餐饮行业必然会呈现出千军万马过独木桥的局面。这个时候，所有餐饮老板都要想法设法使出处浑身解数，这样才能赢得顾客的注意，获得顾客的信任。 这个时代我们称为 新餐饮时代 ，就是做认知，比特色，餐饮最传统的三元素：产品、环境、服务、在新的消费者面前开始逐步失灵，所以最有经验的餐饮老江湖在这个时候也是一头雾水，不知道该何去何从…… 实际上，这样的结果并不意外。肯德基1987年就进入了中国，西方的品牌已经发展的如火如荼，那时候中国还只有百年老店。那时候我还没出生，但是在快消品行业，食品行业，品牌早都已经开始攻城略地了。小时候我们吃的熊毅武方便面、大白兔奶糖、喝的北冰洋汽水，无一不是品牌，只是因为中国经济的落后限制了餐饮行业的发展。中国的餐饮行业在很长一段时间里发展都比较慢，所以传统的餐饮人已经习惯了待在舒适区，所以才会在新的变化面前手足无措。 当然，最重要的原因还不是餐饮人不明白，而是这时代变化太快。记得14年的时候，伏牛堂刚开始做，西少爷第一家店也才刚开始，那会我从北京刚回到西安准备开店的时候，整个西安还没有一家外卖平台，我记得那时候有几个年轻人搞了个送餐的平台，因为观念太超前，顾客都没有习惯，最后倒闭了。 后来美团兴起，紧接着外卖又兴起了，餐饮人被逼着连滚带爬的追赶时代的步伐，稍微慢一点就会被时代的洪流所淹没，而中国餐饮迅速又残酷的催熟史，实际上只是美团王兴个人的创业史而已，当然这也是中国资本在餐饮战场的战争史。 为什么2019年的餐饮形势又变得更紧张了呢？因为移动互联网的发展，5G的即将到来，抖音快手这些新媒体的发展，将餐饮的发展又推向了一个新的高度。毛笔酥，一个十年前就已经被淘汰无人问津的产品，遇到了抖音立马就成了受万众追捧的餐饮新贵；摔碗酒，一个存在了好几年一直不温不火的产品，遇到了抖音立马就成了人山人海的打卡圣地。 试想一下，从团购概念兴起到外卖出现用了几年，从微信火爆到抖音兴起又过了几年。对于很多传统餐饮人来说，旧的事物还没消化，新的事物又出现了。这就是时代的潮流，一浪接着一浪，跑得太慢就只能被拍死在沙滩上了。 很多人自我安慰说，餐饮很苦，坚持很酷，这话我很认同。关于餐饮的方方面面，只有系统的了解过以后，才能保证自己还可以在时代的潮流里做一个弄潮儿，再耍那么几下帅，然后一不留神又要努力去追赶了。二、 疫情过后，餐饮业的6个机会餐饮人的艰难，再加上这一次的国难，无疑又是一次雪上加霜。最近我一直在思考，这样的一场灾难，对餐饮人而言，到底还有没有什么机会可以抓住的，仔细想了想，机会还是有的：1、转变思维，做知识型餐饮人疫情期间门店里开不了门，餐饮人也不能闲着干着急，可以借这个机会好好学习，研究下外卖平台怎么玩，研究下会员营销怎么搞，研究下社群营销怎么做，研究下抖音怎么玩…… 因为所有的这些都是未来的你必须要面对的。包括店面的管理、人员的培训、团队的激励、财务的核算、店面的营销推广等，这些都是需要掌握的英硬知识，餐饮行业今时不同往日，再不学习，下一个被淘汰的很有可能就会是你。2、短期内堂食会迎来大爆发在家里憋了几个月，天天只能吃素菜、点外卖，疫情结束以后，短期内堂食餐饮肯定会迎来大爆发。尤其是一些提供正餐服务，以及情侣聚会，娱乐休闲相关的餐饮，可能会迎来一波小繁荣。 但是受疫情的影响，在快速恢复之后，店面团队的组建，原材料的采购和运输，疫后服务的调整和优化这些都是问题。所以都都得提前做好准备，这样才能更快地进入状态恢复生产，才能将损失降到最低。 灾难对整个餐饮行业都是一种考验，只有经得住生死考验的店面才能火的长久，只有经历了生死考验的品牌才能走的更长远。3、产品主义将迎来新机会本次疫情的发生就和餐饮相关，所以经历了这次疫情，“病从口入”这句话将会被所有人牢记。相应的，产品品质和安全卫生将会成为消费者新的关注点。这时候餐饮店如果能快速采取相应的措施将食品安全问题提升到运营的战略高度去重视，相信一定会给市场交一份满意的答卷。比如可以尝试采取以下这样的措施： · 加强明厨明档展示 · 严格把控食材的采购源头，寻找优质供应商合作 · 产品的安全情况在店内显眼位置做每日公示 · 将产品安心卡作为厨政运营的一部分，保证每道菜都安全可追溯 · 严格控制食品安全卫生，员工健康状况要及时公示，监督员工戴口罩、手套、戴帽子 · 价格战在一定时期内肯定还会存在，但是从长远来看，只有做干干净净的好产品，挣明明白白的钱，这样的餐饮人才能在行业的竞争中存活下来。所以，要及时转变思路，迎接未来餐饮的新变化。4、行业重新洗牌，强者愈强通过这次灾难我们就可以看得出，那些在平日里将运营和营销放在首要位置的品牌，在灾难中依旧能保持旺盛的生命力，在灾难结束后也是第一时间恢复生产，享受灾后流量红利。这就告诉我们一个道理：餐饮经营，功夫都在日常，想要走得远，一定要从内部先稳固起来。 那些平日里的生存艰难，举步维艰的餐饮店，很有可能就会在这次灾难中被淘汰掉。再加上行业资本的接入，灾后餐饮行业会迎来一轮大洗牌，但那个时候恐怕是强者会更强，弱者就只能被淘汰。这对于大多数用心经营的餐饮人来讲，实际上是好事情，因为任何保持良性循环和良性增长的市场，对于身处其中的人而言，都是巨大的机会。5、优化产业结构，扩展盈利渠道这次受疫情影响，朋友圈里的的餐饮老板们都很焦虑，因为店开不了，立马就断了收入来源，而且还要交房租，给人员发工资，每天都要支出很大一笔钱。还有很多老板为了应对年春节的火爆，在年前早早地就备好了货，眼看着很多食材都要过了保质期了，只能干着急。 还有一些老板，在这时候反而并没有那么慌。我认识一个卖酸辣粉的老板，他早已把酸辣粉做成了成品，即可以在店里卖，同时也可以在网上卖成品包装的。当别人都无事可做等着开业时，他早已在朋友圈里快速赚钱了。这就属于延伸产业，餐饮的销售不仅仅局限在店里，也不仅仅局限于你的产品本身，对一家店来说，你最大的财富是你的顾客资源，而非你的产品。 还有一些老板平时就很注重社群营销，专门给店里建了顾客群，开店几年下来发展了很多铁杆粉，微信上有上千号人。利用这些资源，他可以偶尔在朋友圈里带点货，就成了稳定的第二收入来源。 还有一些餐饮店将餐饮和便利店结合起来，实现了不同产业的融合，比如魏家便利。这样的融合即扩展了收入来源，又满足了顾客的多种需求，强化了顾客体验。 所以在新的一年里，餐饮老板们要思考的一个问题是，如果在做好自身餐饮生意的同时，可以优化产业结构，增加收入的来源，卖饭也是卖，卖料也是卖，何不把二者结合起来呢？6、拥抱互联网就是拥抱未来最后一点其实是最不用讲的，那就是一定要“触网”。网络的魅力相信很多人你都已经见识过了，一个抖音主播带货，一条视频能抵很多餐饮店干好几个月。很多美食账号通过内容给商家导流，收入也不菲。对餐饮商家来说，美食就是自己的独特技艺，为何不借这样的平台去展示呢。正如我们前边说的，通过视频展示，还能增加公开透明，让顾客吃的更安全、更放心。 还有疫情过去以后，外卖可能会迎来新的增长，那些之前仅仅把外卖当做广告宣传平台的老板们，这回应该明白外卖的重要意义了。那么接下来要做的就是认真研究，好好应对了。 总之一句话，凡事有弊必有利，面对疫情，我们还是要乐观面对。希望疫情早日结束，祝各位早日回归正常。

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