如何形容腊鲢鱼好吃

鱼肉相对紧实，吃起来并不会过分油腻，腊肉香味浓，特别是烟熏味十足

夹起一块腊鱼咬下，先感受到的是微焦的鱼皮，薄薄一片，柔软有d性，极为入味。

九零年代，社会经济普遍还很落后，人们的物质生活水平还比较低，当时人们能吃到的荤菜主要是猪肉和鲢鱼，所以水产养殖主要以鲢鱼为主。通常能够拿来做腊鲢鱼的都是刚死不久或者死了没发臭的鱼。

腊鲢鱼的制作过程还是相对简单的，那么要做成餐桌上的美味佳肴要怎么做呢，以下是传统的做法。（1）锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香。（2）向锅中冲入高汤500克，大火烧开，转小火焖15分钟，至锅中汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中。无论是腊鲢鱼的制作过程，还是烹饪过程都不是很复杂，究竟是什么让昔日非常普通的家常菜变得如此大受欢迎，原因有以下几点，仅供参考。首先，湖南人喜欢吃腊味，新鲜鲢鱼口感不及其他鱼类，但是熏制之后，鱼肉紧实入味，加上湘菜的辣味，比较下饭。其次，价格比较实惠，因为鲢鱼本来就是属于最便宜的淡水鱼类，市场批发价每斤2.2-3.6元之间，餐馆里面一条烹饪好的腊鲢鱼售价也不到40元，性价比比较高。再次，对于我们这一代或者我们上一代的人来说，腊鲢鱼是一种记忆，在物质没有今天丰富的情况下，腊鲢鱼是曾经最好的美味。总而言之，腊鲢鱼一年四季都有，全年可以制作，且过程比较简单，大家不妨有空在家自己制作，再按照上述配方烹饪，美味佳肴不容错过。

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