初学服务器知识，不知道选择什么书籍？

主要看你是什么服务器了。

windows平台可以看看《WindowsServer2003服务器架设与管理》

不知道你需要架设什么样的服务器，如果是web就找找IIS的书籍看看。

linux平台就必须从基本管理开始学起

鸟哥的linux私房菜系列首选。