马糕的做法家常做法

马糕的做法

把粉和糖放入不锈钢大盆里，水装入瓶中，拿一双筷子，慢慢倒水的同时缓慢搅拌。

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如果遇到大块粉团，不要再搅拌，盖上锅盖闷10分钟，再均匀缓慢搅拌。纱布沾水拧干后铺在不锈钢盆上，然后盖上锅盖闷两个小时。时间太久粉团会太干，吃起来口感不好。

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蒸笼先铺上沾水拧干的纱布，将混合物均匀筛入一个大盆里，然后倒入蒸笼内。

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轻轻用勺子修整一下，不能用力压，会影响口感。

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修整后大概是这个样子。

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用刀轻轻地深入划线。

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大概切成这样，蒸熟后方便取食。

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在蒸笼上再铺一层沾水拧干的纱布。

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盖上蒸笼盖，锅里水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟。

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出锅后可以用筷子扎孔，筷子上没有粘上粉就是熟了。掀开底层纱布，把马糕放到垫有烘焙纸的蒸笼里，盖上蒸笼盖不会变硬。

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小贴士

一、用直径30cm的竹制蒸笼，上述比例重量可以做一屉马糕。一次蒸一屉马糕含水量足够，口感较好。  二、过滤网（选择网格稍微大一点的，过筛快。）三、装水的瓶子可以用农夫山泉运动盖天然矿泉水瓶

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

这样一道Qd爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间又想吃的话，就动手做来尝尝吧，保证这个味道不会让你失望的。

有的。根据西瓜视频相关资料查询得知，马糕只有莆田有卖的、马糕(又叫薄荷糕)是福建莆田的地方糕类名吃、马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。

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