清蒸鳊鱼的做法和步骤

清蒸鳊鱼的做法和步骤：

用料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、白砂糖适量。

步骤：

1、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。

2、撒上适量盐（两面都要撒）。

3、淋上适量料酒腌制20分钟。

4、鱼的切口上放入姜片，反面也放。

5、腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片。

6、把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒。

7、撒上适量白砂糖提鲜。

8、放上葱段。

9、淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟。

10、鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀。

11、锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可。

清蒸鳊鱼的家常做法如下：

原料：鳊鱼1条、花生油40克 、盐3克 、蒸鱼豉油1勺 、料酒两勺 、姜1块 、香葱3根。

1、鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻。

2、香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片。

3、倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻。

4、去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅烧开水，放入鳊鱼，大火蒸十五分钟。

5、倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。

6、码上葱花，泼入一勺热香油，激出香味即可。

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