大鲍鱼的做法及清洗

鲍鱼的家常做法及清洗如下：

1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。

2、白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。

3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可。

4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好。

5、豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用。

6、2勺淀粉放在碗里。

7、加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了。

8、锅烧热后倒入少许油。

9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。

10、放入鲍鱼，翻炒一会。

11、鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可。

12、炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。

13、水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好。

14、盖盖中小火炖5分钟。

15、看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。

16、最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。鲍鱼相信大家都应该吃过，是一种常见食材，可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且还可以促进食欲的哦，鲍鱼是很不错的海鲜类的食材，吃法有很多，可以红烧，也可以煮粥煲汤等等。今天小编就给大家介绍一道鲍鱼好吃的做法，排骨烧鲍鱼，这道菜的主要用料是鲍鱼肉和排骨，虽然做法比较简单，但却是将鲍鱼的鲜美与肉味的浓郁进行了完美融合的一道宴客大餐，不仅菜色漂亮诱人，香味浓郁，吃在嘴里更是细嫩滑软非常的美味，令人赞不绝口！可以说是一道很有档次的家常宴客菜了。排骨炖得特别烂，鲍鱼肉Qd可口，吸收了排骨的香味，非常不错，也可以用这道菜来为你的新年餐桌增添一抹光彩！接下来我们就一起学学吧，感兴趣的老铁收藏加关注哦，转眼，马上就要过年了，也给你的新年餐桌增彩吧。

用料：周伟鲍鱼、排骨、大葱、生姜、大蒜、冰糖、八角、盐、十三香、生抽、红烧酱油、食用油、清水。

排骨烧鲍鱼的做法步骤：

1、先将周伟鲍鱼自然解冻后，然后去壳打上花刀备用。

2、然后起锅烧水，下入冰糖，然后炒出糖色后加水烧开后盛出备用。

3、然后另起锅烧油，油热后下入排骨开始翻炒。

4、等到排骨炒至变色，然后下入处理好的鲍鱼继续翻炒。

5、翻炒几下后，下入八角、葱姜蒜后继续翻炒。

6、翻炒均匀，炒出香味后，将炒好的糖色水倒入锅内继续翻炒。

7、炒匀后，加入适量的盐、十三香、生抽、红烧酱油，然后改大火继续翻炒。

8、翻炒至充分入味，然后加入适量的清水，烧开后改中小火加盖焖制。

9、焖制大约45分钟左右，开盖大火收汁。

10、等到汤汁浓稠后，关火出锅装盘即可。

小贴士：

1.要提前炒点糖色水备用，冰糖是为了提鲜。

2.排骨在炒之前一定先要泡水，适当的加点米酒浸泡，然后用开水反复清洗几遍，这样才能将骨头的血水洗净，更好地去除腥味，然后油锅煸炒，将排骨的水分炒干。

3.煸炒排骨和小鲍的时候，加入大葱能很好的去腥，也会让这道菜更香；出锅前也可以适当的淋入一点香油，有增香的效果

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