如下:
食材:花甲1000克。
辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。
1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。
2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。
3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。
4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。
5、热油锅下姜、葱爆香。
6、下花甲爆炒。
7、调入少许料酒。
8、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。
9、下青椒翻炒至青椒断生即可。
10、成品图:
老干妈烧花甲
材料:花甲、生姜、大蒜、辣椒、香葱、老干妈。
调料:蚝油、生抽、料酒、盐、水淀粉
做法:
1、买回来的花甲,先放进水里,放一勺盐,然后养几个小时,这样可以让花甲把沙子吐出来。
2、把准备好的生姜、大蒜、辣椒跟香葱,洗干净后把它们都切碎备用,把葱白跟葱叶分开。
3、锅里放水,烧开后,把清洗干净的花甲倒进去焯一下水,放入生姜跟料酒去一下腥,等到花甲开壳的时候就把花甲捞起来用清水洗一次,这样可以更好的去沙。
4、起锅烧油,把葱白、生姜、辣椒跟大蒜放下去炒香,炒香后加入2勺的老干妈、一勺的生抽、一勺的蚝油、一大勺的料酒,把它翻炒均匀后,倒入半碗的水淀粉,把它搅拌均匀。
5、把之前准备好的花甲倒进去,翻炒均匀后,洒上葱叶就可以出锅了。
6、做好的花甲就可以装盘开吃了,趁热吃,非常的好吃下饭哦,因为花甲跟调料都是咸的,所以不用放盐了,放了盐可能就咸了。
准备材料:花甲500克,土豆200克,泡胡萝卜200克,洋葱100克,芹菜100克,青椒100克,食盐,蒜泥,姜末,小米椒,藤椒,泡椒,葱,香菜适量
1、购买时问卖家清水漂养时间,如果已经清水吐沙时间够长,则直接使用,反之,建议用盐水吐沙3小时以上,以免影响口感。吐沙完成,有耐心的话可以用牙刷逐个刷洗贝壳。
2、将吐沙刷洗后的花甲汆水,经常翻动,花甲开壳关火。
3、将汆水后的花甲用清水再次漂洗几次。
4、将配菜和佐料清洗,切好。(为了去腥味,建议姜、蒜尽量多放,同时加少量泡椒泡姜)
5、部分葱切段,部分切葱花,香菜切碎
6、热油将泡椒、泡姜、姜末、蒜末、藤椒加豆瓣爆香
7、将花甲入锅翻炒,然后加水、加耗油、酱油、几颗冰糖慢煮10分钟,然后将配菜和葱段加入继续慢煮20分钟。
8、起锅前5分钟加入小米椒,鸡精少许,盐少数,起锅前勾芡。
9、酸辣花甲装盘即可,成品图如下。
欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出
评论列表(0条)