速冻饺子能吃吗？

饺子是中国传统的食物之一，饺子在中国人的心目中占有重要的地位。逢年过节，总是离不开饺子的身影。“上车饺子下车面“的说法也让我们有了更多的借口食用饺子。只不过包饺子需要耗费的时间比较长，有时候会多做一些饺子放入冰箱冷冻室保存，等着想吃的时候直接煮熟就可以。但是也有人担心，经过冷冻后的饺子，营养价值还剩下多少？

饺子，相对而言所含有的营养素种类比较多，就拿白菜肉馅饺子来说，一只饺子既有肉也有菜还有一定量的淀粉。也正因为饺子是多种食材制作而成的食物，饺子也成为老百姓喜欢的食物。

包饺子，，从馅料到饺子皮，再到最后的饺子成型，工序比较多。一般包饺子的时候，大多数人也会选择在休息日进行。为了能够在其他时间吃到饺子，包饺子的时候就会包得比较多，想吃的时候从冷冻室取出冻饺子煮熟就可以。

经过冷冻的饺子，营养价值是否会下降？？冰箱的冷冻室温度较低，一般是在零下十八度左右。肉类在冰箱冷冻的环境中，保存期较长，三五个月也没有问题。肉类食物经过一段时间的冷冻之后，鲜度会下降。而且随着肉类食物冷冻时间的延长，口感也会变得越来越差。

饺子的饺子皮是面粉制作而成，饺子皮中的淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易老化，当温度在零下6.7℃~零下10℃时，淀粉的老化速度最快，饺子皮就变得硬邦邦，煮出来的饺子有时候可能会出现饺子皮咬不动的情况。

素馅饺子一般是蔬菜制作而成，素馅饺子经过冷冻后，营养价值会下降。如果能够吃新鲜的饺子，就要避免冷冻的饺子。冰箱的低温环境会抑制部分细菌的生长，但是也有特殊情况会出现。有类细菌被称为“嗜冷菌”，这类细菌更喜欢低温的环境，在低温环境中生长更快，肉蛋类食物中经常会出现的李斯特菌，就是非常典型的“嗜冷菌”。

如果饺子在冰箱冷冻室放置时间太长，就会导致大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的交叉感染。如果食用的饺子感染了这些细菌，会因为肠道炎症而不利于身体健康。

冷冻的饺子虽然可以吃，但是也要注意存放时间和食用方法。冰箱冷冻室的温度较低，但是也不等于冷冻室的食物具有无限的保质期。冷冻饺子，时间越长，口感越差。自己包的饺子放入冰箱冷冻室，尽量在一个月内吃完。

在冷冻饺子的时候，要注意冷冻后的饺子分批包装，比如20个一袋或者一盒。如果经过长时间冷冻，面筋失活，形态无法保持，煮饺子的时候就会出现开裂的情况。而放到密闭空间，会保持相对的水分，饺子皮就不会出现开裂的情况。吃的时候吃多少就拿多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境，营养也会逐渐流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能达到当初速冻时的最初状态了。

平时煮饺子的时候是开水下锅煮饺子，而煮冷冻饺子的时候如果开锅后放入饺子，煮出来的饺子一点也不好吃，口感极差。煮速冻饺子，饺子冷水下锅，等到水开后再煮上几次，煮出来的饺子才会变得口感更好一些。

煮饺子的时候要注意，俗话说“开盖煮皮，盖盖煮馅”，煮饺子的时候也需要敞着锅盖煮一会儿。饺子，尽量现吃现做，这样的饺子口感好，而且营养价值也远远高于冷冻饺子

配方：速冻饺子适量、清水适量。

煮速冻饺子的做法：

1、在锅里加入适量水，开大火。等水咕噜咕噜沸腾的时候，把饺子放入。

2、放饺子的时候单个放，每放入一个饺子，都要用锅铲或者筷子来回碰饺子，不让饺子黏在锅底。

3、所有饺子都放入，等水沸腾。水沸腾之后，加入一碗冷水。

4、加点冷水，然后水会再次沸腾，再加水，再沸腾。这个步骤重复两三次之后，饺子的馅应该已经熟了。

5、然后最后加一次冷水，盖上盖子。等水沸腾滞后，关火。闷三到四分钟。

6、最后就可以把饺子盛起来了，煮好的饺子如下图。

小贴士

1、煮饺子的水多一点更好。

2、下饺子前锅里撒一勺盐是饺子光滑劲道的关键。

3、用勺子搅动锅里的水让水旋转起来再下饺子是不粘锅底的关键。

4、饺子每次煮开就泼入一小碗冷水，反复三次饺子就熟了。

---