干酒是什么？

干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

哈喽大家好，今天小编又来给大家分享干货了。大家在选葡萄酒的时候，一般会看到干型的葡萄酒，什么是干酒？这个“干”又指的什么呢？一起随小编来了解一下吧。

所谓干酒一般是指不甜的葡萄酒，市面上见到的多数葡萄酒都为干酒。干酒又分干红、干白和粉红。

干红和干白的区别主要在于颜色，干红的颜色是采用红葡萄、紫葡萄、蓝葡萄通过发酵时浸泡葡萄皮得来的。干白是采用青葡萄、黄绿葡萄或者红葡萄、紫葡萄、蓝葡萄直接压榨的汁发酵得来的。粉红一般是因为红葡萄、紫葡萄、蓝葡萄的葡萄皮和葡萄汁浸泡时间短，所以颜色淡。

那么，什么是干呢？这里的“干”是指葡萄酒的残糖含量。根据欧洲葡萄酒规定，干酒是指总酸不少于总糖2克每升的酒，最高含糖量为9克每升。

德国的葡萄酒法规虽然规定干酒的含糖量为0—9克，然而德国最主要的葡萄品种雷司令的酸度很高，通常需要高一些的糖分才能达到平衡。

如德国摩泽尔河流域的酒，往往酒中残糖的量有9—12克，但品尝起来比新世界低于4克/升的干白还要干，该产区一些酒厂认为他们的干白残糖量应该在15—18克之间，酒才能达到平衡

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