猫肉怎么做好吃,在线等挺急的

主料：猫肉500 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤。

二、制法：

1.将猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块。

2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干。注肉汤，

加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成。

取全猫一只，去皮，去内脏。放入锅中加少量清水，煮待肉渐松软，取出骨头。

换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油，继续煮，快煮干时间，加麻油。

很少有人吃猫，有一定的原因：

1、猫体内容易含寄生虫，尤其是弓形体、旋毛虫等寄生虫，人吃后易受感染。

2、猫是宠物，吃猫肉人在感情上过不去。

3、猫肉不好吃，有特殊的骚臭味道。

但是也有一些人认为进食猫肉有祛湿、壮阳、滋阴之功效，虽在菜系食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，用的就是猫和蛇肉。

猫肉做法最正宗的做法如下：

猫肉准备好，洗干净切成小块。准备老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料（辣椒干、八角、草果、小茴香、桂皮）。

锅中放凉水，倒入猫肉，加入姜片、料酒开火，待锅中水沸后，捞出浮水，在煮一份中后捞出猫肉滤干水备用。

锅热后倒入油，放入蒜瓣、姜片炒香，然后倒入香料继续炒香，倒入滤干水的猫肉，倒入料酒去腥。待酒味挥发后，倒入老生抽翻炒均匀上色，接着加入耗油、胡椒粉炒香后盛到砂锅中。

砂锅中倒入水以不没过猫肉为宜，水太多加热水沸用容易喷出。盖上盖子，大火烧开后，改中小火煮一个小时。中途翻一翻肉，以防粘锅煮糊，夹掉大颗粒的香料，盖上盖子继续焖煮。

一小时后揭开锅盖，放入适量的盐，搅拌入味，并大火收汁，待汤汁只收一点时关火。这样做出来的猫肉细嫩甜口堪比兔肉，一点酸味都没有了。

自古以来民间传猫肉是酸的并且不好吃，很多地区的人都不食猫肉。这种说法是有依据的，书上记载“猫肉，性温，味甘酸，无毒”，可见猫肉的确有酸味。

但无所不吃的两广人，用烹饪技巧就去除猫肉的酸味。并说猫肉这样做细嫩甜口堪比兔肉，但喵星人这么可爱怎么忍心下嘴！

猫肉的做法：猫肉可以用来煲汤，爆炒。

猫肉补血汤的做法步骤：

原料：猫肉250克，黄芪20克，当归10克，姜、葱、精盐各适量。

1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、将黄芪、当归洗净，装入纱布袋，扎紧袋口，放入沙锅内。

2．与初加工好的猫肉，及姜片、葱段、精盐，一并放入砂锅内，加入清水。

3．先用武火煮沸，再用文火炖煮至猫肉熟烂为止，捞出药袋即可。

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