青榄的介绍

青榄，即潮汕地区出产的新鲜橄榄。青榄是我国南方特有的果品，既可生食，又可加工成各种凉果。青榄还具有多种药用功效，如生津止渴、治喉痛、解酒毒和鱼毒、治骨鲠等。青榄属于常绿乔木，寿命长，树龄长达100年仍丰产；对土壤要求不严，较耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。

食材：青橄榄适量、南姜适量、糖适量、醋适量

步骤：

1、橄榄泡下水洗净

2、晾干

3、锅里烧开水，倒入青橄榄煮一下

4、不要煮太久了，自己看着时间，煮过头就变软橄榄了，变色后差不多就可以捞起来了，

5、一个个放菜板上用厨房刀拍烂

6、南姜一小块也拍碎

7、拍好的橄榄倒入锅中，加入适量糖，一点点盐，腌制一晚上，隔天再加另一半糖跟醋

8、加入拍碎的南姜拌均，静置一个晚上，盖子要盖上，不然会邹皮

9、腌制一个晚上的样子，入了一点味道了

10、加入另外一半适量糖，还有适量醋

11、烧开糖融化就可以关火了，不要烧太久

12、在等泡多一天汁水入味

13、最好腌制三天再吃，口感会更好

1、将青榄放在水盆里，不要完全去蒂留一点。

2、加入可以盖过青榄高度的水。

3、往水里洒一些面粉(随便什么类型的面粉,便利商店最容易取得的就可以)。

4、用手掌在水里搅和几下。

5、倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清晰了即可。

---