香豆腐的制作方法:
材料:老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,盐,韩国辣椒酱,黄豆(提前泡上),自制素高汤(没有也没有关系),香叶,桂皮,八角,花椒
做法
1、2、豆腐切薄块,尽量薄。
2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。
3、锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。
4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。
大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控)
这就是香豆腐的制作方法,制作它的时候,使得可以按照以上方法进行,不过需要注意的是,在制作香豆腐的时候,对它的制作食材,都是要先准备好,这样制作后,才不会有缺乏材料的现象,不会影响到香豆腐制作效果,这点也是要注意的。
1、主料:香椿 100克 豆腐 100克
2、调料:花生油 60克 酱油 20克 盐 3克 白砂糖 2克 味精 2克 料酒 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
3、食物做法:将豆腐切成长方形大块;将鲜香椿洗净,择去老梗,留嫩香椿芽50克用开水泡过,即浸入冷水里冷却,捞起控干水分,切成末。炒锅下油50克,烧到八成热,先把豆腐滑入锅内,边煎边晃动,两面翻身煎黄后,再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料,烧煮后把香椿末铺在豆腐上,开后即勾芡,淋熟油10克,起锅装盘。
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