如何做荷包蛋不散

荷包蛋看似简单，但很多人煮的荷包蛋都有一定的“不稳定性”。有时它们被煮成鸡蛋花，有时蛋黄和蛋清被分开。每次做荷包蛋，都像是打开了一个“盲盒”。做一个完整的全靠运气。很多人可能真的很难做到荷包蛋又圆又满又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋。简单的烹饪过程也蕴含着技巧和讲究。我想和你分享三种煮荷包蛋的具体方法。经常煮不好荷包蛋的朋友可以试试，保证以后荷包蛋完整美观，不散不泡。

煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)

小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高，放入锅中。

煮荷包蛋的时候，鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内。鸡蛋掉壳会有很大影响，尤其是不太新鲜的。鸡蛋下落太快，容易被水冲散，导致蛋清散落成碎片。尽量粘在水面上，打破蛋壳。

技巧二:不要煮鸡蛋。

将煮好的鸡蛋煮开，但要记得煮开后关火，让开水处于平静状态后再加入鸡蛋，因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散。为了避免这种情况，很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中，但是水温不好控制，凝固速度会变慢，不稳定因素会更多。所以建议关火，煮开后放入鸡蛋。

秘诀3:开小火慢煮。

鸡蛋定型后，切记不要开大火。只需开小火慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟了。如果你喜欢荷包蛋，煮3分钟。

具体 *** 作步骤:

1.鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打到碗里，这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制。

2.锅中加入适量的水，开大火将水烧开，关火加入一勺盐搅拌。盐的加入可以加速蛋白质的凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面，让鸡蛋慢慢滑入锅中。

3.鸡蛋滑入锅底后，不用火，也不用搅拌。盖上锅盖，小火炖1分钟，让鸡蛋定型。

4.鸡蛋打好后，用锅铲轻轻搅动鸡蛋，使荷包蛋脱离锅底。开小火慢煮3-5分钟。

如果你周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观，可以试试下面两种煮荷包蛋的方法。也很简单，熟练使用厨具即可。

煮荷包蛋的第二种方法

具体 *** 作步骤:

1.蒸锅内放入适量清水，大火烧开。拿一个碗，碗里加一点水，把洗好的鸡蛋敲到碗里。

2.蒸锅水烧开后，将装有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。

3.5分钟后，打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固。把碗拿出来，把水倒掉。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三种方法

具体 *** 作步骤:

1.锅中加入适量清水，开大火烧开。将勺子放入水中预热，然后在勺子上刷上食用油，这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上，难以取出。

2.打入洗净的鸡蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固。

3.蛋白质凝固后，左右晃动勺子，让鸡蛋脱下勺子放到水里，然后小火煮两三分钟。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了。

主料：鸡蛋1个。

步骤：

1、将鸡蛋打到小碗里。

2、锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火。

3、端起碗贴近水面，把鸡蛋轻轻的从锅边滑入锅内。

4、可以看到鸡蛋在慢慢定型，比较完整蛋白没有散掉。

5、煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态。（不用盖锅盖）

6、大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的，已经可以吃了。

7、想要吃实心的，继续煮2分钟后关火，盖上锅盖闷3分钟。

8、把荷包蛋捞出，放进碗里就可以了。

如果想要荷包蛋煮出来之后完整不散，在做荷包蛋的过程中，可以选择借助工具来煮荷包蛋，对于没有经验的人来说，用勺子煮荷包蛋也是比较合适的选择，但是很多人都觉得这种方法比较麻烦，其实在煮荷包蛋的过程中，只要在锅中加入适量的清水水开之后，再把鸡蛋贴着水面放到锅中，这样鸡蛋在遇到热水之后就会立马凝固，等到鸡蛋的表面凝固之后，再重新开火继续加热，这个时候一个完整不散的荷包蛋就制作完成了。一般正常情况下，在煮荷包蛋的过程中，最好是选择先把火关了之后再倒入鸡蛋，再次打开火的时候，一定要用小火煮三分钟左右就可以了，这样鸡蛋的口感才会更加的细嫩。

一、制作方法

在日常生活中很多人制作出来的荷包蛋都是非常松散的，这也是因为在煮荷包蛋的过程中火候没有控制好导致的，在锅中倒入清水之后，可以选择用大火把水烧开，呈现冒泡的状态后一定要关火，这个时候可以选择先把鸡蛋放入碗中，沿着水面倒入锅中，鸡蛋在进入锅中的时候就会慢慢的凝固，这个时候用小火来煮，鸡蛋就不会出现粘锅的情况。

二、煮荷包蛋

如果用大火煮荷包蛋的话，水就会因为沸腾而产生大量的气泡，这个时候气泡就会把荷包蛋冲散，煮出来的荷包蛋就会变得不完整。煮荷包蛋的方法也是比较简单的，只需要掌握好火候就可以了。

很多人在日常生活中煮荷包蛋的时候都会出现煮散的情况，甚至会出现碾锅的情况，这也是因为制作方法不对导致的。一一定要用正确的方式来煮荷包蛋，这样在口感方面才会更加的鲜香好吃，而且也能够避免荷包蛋变老。

---