海杂鱼都有什么鱼

海杂鱼名目多，样子纷呈，列举如下：

常见的有梭鱼，小鲳鱼，刺儿鱼，驴尾巴，青条鱼，小鲈鱼，愣蹦鱼等，除此之外，还有鳎目尖（小鳎目鱼），小黄鱼，小黄花鱼，黑头等等。

海杂鱼是海鱼的一些。海鱼有鲅鱼，带鱼，大黄花，小黄花，红加吉，扒皮狼，红蟹，黑鱼，鲐鲅，刺鲅，金q鱼，三文鱼，多宝鱼，青鱼，皇姑鱼，沙丁鱼，老板鱼，鲳鱼，鳕鱼等。

优劣对比

海鱼比河鱼营养高

严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金q鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。专家指出，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。但海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

另外，海鱼中的Ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

海鱼比河鱼味道鲜

从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉d性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐殖质较多的水里。

这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

红烧海杂鱼：海杂鱼洗净沥水，油锅烧热，放入姜片，放入海杂鱼，煎至两面金黄。放入料酒，盐，老抽，没过鱼的水，大火煮开转中火。煮到汤汁剩一点，撒葱花出锅即可。

2、做法二

焖海杂鱼：将海杂鱼收拾干净，沥去水分，备用。准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。

3、做法三

清蒸海杂鱼：把鱼清洗干净，肚子上切开口，放上葱段、姜片，肚子里也放一些，倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒，腌渍半个小时，腌渍好了以后，锅里放水，水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟，蒸好的鱼拿出来，倒掉里面的汤，还有之前放的葱姜都取出来扔掉，放上些新的葱丝姜丝还有香菜，在淋上一些蒸鱼豉油和生抽，热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可。