“郡把”是什么东西?

郡把，一般通常都指的是鸭郡把，又名鸭胰胃，鸭食管。是一种很好的食材。

郡把是鸭郡把，位于鸭胗和鸭食带直接的位置，就是连接郡肝的位置，吃起来d牙又很有嚼劲。是一种常见的烧烤食材，也有人把这个部位拿来炒着吃，口感非常的脆嫩。如果吃的时候再加一点辣椒，那就更加让人回味无穷了，相信你一定会喜欢的。

郡把在我们吃串串时，是必点的菜品，鲜爽脆嫩。郡把是鸟类中鸭子的肌胃，俗称鸭胗，它呈现出扁圆状，肉质很是紧密耐嚼，吃的时候没有油腻的感觉，很是鲜美，是一道老少皆宜的菜品。郡把容易粘上杂质，比如青草饲料，要选择白净，不带杂质的。郡把都有一股腥味，是正常现象，不要挑选已经发黑的。

火锅郡把

四川人把动物的胗称作“郡肝”，所谓“火锅郡把”就是连接郡肝和鸭食带的那一部分组织，纤维较长，肉质紧实，适合下火锅，吃起来是脆脆的口感，味道非常不错。另外在南京的鸭血粉丝汤里面也经常见到它的踪影。

1、郡把为鸭郡把位于鸭子的鸭胗和鸭食带中间直接的位置，就是连着鸭肝的位置上。

2、一般来说我们炒着吃最为好吃因为炒着吃比较脆，而且可以多加点辣那就更加美味了，鸭郡把还是一种食材，它的医用价值也是非常的高。

郡把是鸭郡把，位于鸭胗和鸭食带直接的位置，就是连接郡肝的位置，炒着吃相当的脆，并且对神经、心脏和消化功能都有很大的作用，而且还被作为一种中药药材，其价值是非常的高。下面给大家说一下郡把的做法。

先将锅水洗干净并且抹干，然后倒入适量的香油，然后将其加热至成熟，大约半分钟左右，然后把郡把倒入锅中，大火翻炒约5分钟左右的时间即可。

待郡把炒制七成熟的时候，就可以把切好的辣椒倒入锅里，加入适量的盐进行调味，然后就只需要翻炒3分钟左右便能将所有食材加热成熟了，辣椒也被炒的干干的，吃着就没有那么辣了，这样又辣又有味的家常菜就做成了。

郡把是鸭郡把，位于鸭胗和鸭食带直接的位置，是一种很好的食材。

处理方法

1、自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水。

2、解好冻的食带里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡。

3、在经过退水的食带里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。

4、没用完的食带可以带水放入急冻库冷藏。

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