鸡块就鸡块，为什么叫做唐扬鸡块

唐扬鸡块是日本的说法。唐扬鸡块是日式的小吃。

唐扬げ日语里是“干炸”的意思，裹面粉炸的做法叫唐扬，所以唐扬鸡块也叫干炸鸡块。这道菜和美式脆皮炸鸡不同，唐扬鸡块吃就起来感受不到明显的脆皮，有的是满满的肉感，再挤上一点柠檬汁，爽口又不油腻，跟柠檬可乐是绝配。

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干炸更适合吃起来比较嫩，含水量比较少的食材，吃起来口感外酥里嫩。其实干炸和清炸就多了一个挂糊的环节，也就是说食材也需要先腌制入味，腌制好之后需要在食材上面裹一层面糊或者是直接沾上一层干淀粉，如果是拍干淀粉一般是直接使用面粉或者玉米淀粉，挂糊的话就是面粉和淀粉1:1搅匀加清水，裹好之后就可以下锅炸了。

干炸的次数也是两次，锅中的油温升高后把食材下入锅中炸至变色后捞出，锅中油温升高后下锅复炸一遍即可。干炸需要掌握油温，油温太低裹粉易脱落，油温太高导致外壳焦但是内部没熟透。干炸的代表有炸鱼块、炸蘑菇等。

日本人把唐扬炸鸡翻译成“唐扬げ”，鸡块渍一下，沁了味道再裹上面炸，然后串成串（中国不多数不串的），形似“棒”。“唐扬棒”这个名字就这么来了。

唐扬棒就是穿成串的唐扬炸鸡，是一道家常菜，制作原料主要有鸡腿、鸡肉。

辅料：白芝麻少许、鸡蛋1个、太白粉适量。

调料：色拉油适量、酱油2大匙、姜少许、蒜泥1大匙、柠檬汁少许、清酒2大匙、味淋酒1小匙。

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唐扬炸鸡原料营养解析

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为。

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

参考资料来源：百度百科——唐扬炸鸡

参考资料来源：百度百科——鸡肉

唐扬是日本由中国传入的油炸的制作方法。唐扬指的是唐扬鸡块。

唐から：很久以前从中国过来的东西。所以使用（唐）的字。一般来说日语词汇中有唐的字的话就是含有中国过来的意思。

扬げ(扬げる）：油炸的意思。

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材料配单

配料：料酒，干淀粉，色拉油

蘸料：苹果醋，蜂蜜，柠檬汁，味精，蒜末，番茄酱，色拉酱。根据个人喜好

重要步骤

1、鸡肉一定要用刀背拍一遍。

2、淹鸡肉的时候要用手给鸡肉做个：“按摩”，2分钟为宜。

3、鸡块要炸2遍。

参考资料来源：百度百科-唐扬鸡块

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