ph四色试纸如何使用

ph试纸的使用方法方法/步骤1.打开ph试纸包装盒，会发现里面含有ph试纸颜色比对卡和ph试纸两部分。2.取被检测的溶液少许，放入器皿中。3.然后将ph试纸浸入被测溶液中，待2至3秒后，取出。 或者用试管取少量被测溶液，滴到ph试练上。稍等片刻，试纸颜色将起变化。4.最后将检测结果与ph试纸颜色比对卡进行对比，以确定被检测溶液的酸碱程序。通常情况下，ph值越小，则溶液酸性越强。ph值为7时，显中性，接近于水的酸碱性。ph值越大，则溶液碱性越强。

据卫生部网站消息，中国卫生部制定了《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》，现予发布，自发布之日起施行。

附：运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定

运动营养食品指为适应运动员(系指专门从事某项体育运动训练和参加比赛的人员)的生理、代谢需要或某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工、调制的食品或营养补充食品。为了规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用，现制定以下关于运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定。

一、食品添加剂：不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—2007)中相同或相近类别的食品。

二、营养强化剂：建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》(附表)中规定执行：

a：营养强化剂的来源使用《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-1994)批准的营养素来源。b：强化量以运动员的每天营养素摄入量计。

二,食品添加剂的一般要求与安全使用

为了确保食品添加剂的食用安全,使用食品添加剂应该遵循以下原则:

1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价,证明在使用限量内长期使用对人体安全无害.

2.不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分不应有破坏作用.

3.食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质不得超过允许限量.

4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求.

5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段.

6.未经卫生部允许,婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂.

评价食品添加剂的毒性(或安全性),首要标准是ADI值(人体每日摄入量),它指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量,以每公斤体重摄入的毫克数表示,单位是mg/kg.对小动物(大鼠,小鼠等)进行近乎一生的毒性实验,取得MNL值(动物最大无作用量),其1/100～1/500即为ADI值

评价食品添加剂安全性的第二个常用指标是LD50值(半数致死量,亦称致死中量),它是粗略衡量急性毒性高低的一个指标.一般指能使一群被试验动物中毒而死亡一半时所需的最低剂量,其单位是mg/kg(体重).不同动物和不同的给予方式对同一受试物质的LD50值均不相同,有时差异甚大.试验食品添加剂的LD50值,主要是经口的半数致死量.一般认为,对多种动物毒性低的物质,对人的毒性亦低,反之亦然.

毒性程度

LD50(大鼠经口)

(mg/kg)

对人致死推断量

毒性程度

LD50(大鼠经口)

(mg/kg)

对人致死推断量

极大

大

中

1500

200～300g

500g

>500g

表1-1 LD50值与毒性分级和对人的毒性对照

物质名称

LD50值(mg/kg体重)

物质名称

LD50值(mg/kg体重)

氰化钾

杀虫剂敌敌畏

药物阿司匹林

化学品乙醇

2

50～70

500～1000

6000～8000

食品抗氧剂BHA

防腐剂苯甲酸钠

尼泊金丙酯

山梨酸

2900

2700

>8000

10500

表1-2 几种物质的LD50值

制定食品添加剂的使用标准是依据其使用情况的实际调查和毒性学评价,制定程序一般如下:

平均体重

安全系数

给定

动物毒

性实验

动物最大

无作用量(MNL)

人体日允许摄

入总量(A)

人体日允

许摄入量(ADI)

每种食品中

最高允许量(D)

每种食品的使

用标准(E)

人群膳

食调查

各种食品中最

大使用量

(E')

各种食品日平

均摄入量(C)

1.防腐剂和抗氧化剂

防腐剂是为了抑制食品腐败和变质,延长贮存期和保鲜期的一类添加剂.

目前常用的食品防腐剂主要有4类:

苯甲酸及其盐类

山梨酸及其盐类

丙酸及其盐类

对羟基苯甲酸酯类

苯甲酸的制备方法:

苯甲酸又称安息香酸,是一种常用的有机杀菌剂,在PH值2.5～4之间,对很多微生物都有效.苯甲酸进入人体后,大部分与甘氨酸化合成马尿酸,剩余部分与葡萄糖醛酸化合而解毒,并全部从尿中排出,不在人体内蓄积.

(1)苯甲酸及其钠盐

山梨酸化学名为2,4–己二烯酸.其结构式为: CH3CH=CHCH=CH-COOH

山梨酸及其钠盐,钾盐是一种新型食品添加剂,能抑制细菌,霉菌和酵母菌的生长,效果显著.作为一种不饱和脂肪酸,在体内可以直接参与脂肪代谢,最后被氧化为二氧化碳和水,因此几乎没有毒性,是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂.

(2)山梨酸及其盐类

(3)丙酸及其盐类

丙酸是具有类似醋酸刺激酸香的液体,也是国内外允许使用,特别是西方国家早已普遍使用的酸型防腐剂,由于它是人体新陈代谢的正常中间物,故无毒性,其ADI值不加限制.主要用于面包及糕点制作.

丙酸盐具有相同的防腐效果,可以是钙盐或钠盐,其作用是通过分解为丙酸而发挥的.丙酸及其盐的最大使用量规定为5g/kg,其最小抑菌浓度在pH值为5.0时是0.01%,pH值为6.5时是0.5%

(4)对羟基苯甲酸及其酯类

对羟基苯甲酸酯又称尼泊金酯,其通式为

它是无色结晶或白色结晶粉末,无味,无臭.防腐效果优于苯甲酸及其钠盐,使用量约为苯甲酸钠的1/10,使用范围pH4～8.对羟基苯甲酸酯的毒性低于苯甲酸.主要用于酱油,果酱,清凉饮料等.缺点是水溶性较差,同时价格也较高.

天然防腐剂的发展

天然防腐剂具有抗菌性强,安全无毒,水溶性好,热稳定性好,作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点.因此近年来,天然防腐剂的研究和开发利用成了食品工业的一个热点.

主要品种:

那他霉素,葡萄糖氧化酶,鱼精蛋白,溶菌酶,聚赖氨酸,壳聚糖,果胶分解物,蜂胶,茶多酚等.

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