大豆磷脂是什么东西

大豆磷脂是由甘油、脂肪酸、胆碱或乙醇胺组成的酯。溶于油和非极性溶剂。大豆磷脂成分复杂，主要包括卵磷脂(约34.2%)、脑磷脂(约19.7%)、肌醇磷脂(约16.0%)、磷脂酰丝氨酸(约15.8%)、磷脂酸(约3.6%)和其他磷脂(约10.7%)。