绢豆腐与内酯豆腐的区别

绢豆腐与内酯豆腐的区别：口感不同、制作工艺不同、凝固剂不同。

内酯豆腐是用葡萄糖内脂酸为凝固剂，而绢豆腐是用石膏、氯化镁以及内酯酸按照不同的比例配置且混合而成的凝固剂；内酯豆腐的口感比较好，豆腥味比较淡，而绢豆腐的口感比较细腻；内酯豆腐的制作工艺比较简单，一般厂家都是可以生产的，而绢豆腐的制作工艺是比较复杂的。

内酯豆腐是改变了传统的卤水点豆腐的制作方法，是能够减少蛋白质的流失，而且还能够提高豆腐的保水率，这样做出来的豆腐质地是比较细腻的，口感也是比较好的。