豆瓣酱可以做什么菜

豆瓣酱可以做水煮牛肉、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼等菜，基本只要涉及到红烧的菜肴都可以用到豆瓣酱。豆瓣酱是调味料的一种，颜色是红褐色的，是用蚕豆、黄豆、食盐、辣椒、香油等经过加工制作而成的。

豆瓣酱的主要营养成分有蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁、不饱和脂肪酸、大豆磷脂等，其中蛋白质的含量最高。用豆瓣酱烹饪可以增加菜肴的营养价值，也可以让蛋白质作用成氨基酸，可以增加菜肴的口感，深受很多人喜爱，是非常常见的调味料之一。