蒜泥变绿可以食用,因为蒜泥中含有的大蒜素遇水和空气体会发生氧化反应变绿,但不影响食用。如果下次用不完蒜泥,可以把蒜泥封起来,不会变绿。
蒜泥是大蒜去皮后捣碎的。在生活中可以作为调料或药物。它有辛辣的味道,可以帮助人体排毒,可以敷在脚底下的心脏,可以去肝火。
蒜泥变绿是因为磨碎的大蒜中含有大量的大蒜素,大蒜素遇水会氧化,所以变绿,但仍可食用,对身体无害。
为了防止蒜泥变绿,可以在用完之后用保鲜膜密封,隔绝与氧气接触。但是蒜泥变黑之后就不能再吃了,因为对身体有害。
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