贵州美食为什么以酸代盐

因为贵州历史上没有盐，所以发展了以酸为盐的饮食文化。 古代贵州是中国唯一不产盐的省份，盐是历代重要的经济物资。价格总是很贵，所以广大人民群众买不起。