腊八蒜是低温还是高温腌 腌腊八蒜是温度高好还是温度低好

1.腌制腊八蒜一定要在冬天天冷的时候，因为大蒜中含有蒜素和蒜素。 大蒜中的蒜氨酸酶可以催化大蒜变绿。 2.大蒜蒜氨酸酶正常情况下处于休眠状态，低温下会发挥催化作用。