牛腱子肉是哪个部位

牛筋是指牛大腿的肌肉。前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋。上面覆盖着一层肉质膜，里面有肌腱，硬度适中，线条规则。 肌腱细分后，一类是长锥形的有骨肌腱，另一类是长锥形的无骨肌腱。