炸肉丸子粘锅底是什么原因

1.锅面温度过高，导致食材快速脱水、结焦、凝固。 2.锅面温度不够，导致食材表面长时间不成型，与锅面长时间接触后粘锅。 3，食材的问题，含淀粉和高蛋白的食材比较容易接触。