小苏打是什么 小苏打是什么物质

小苏打，俗称碳酸氢钠，是一种白色晶体或不透明的单斜晶体，化学式为NaHCO₃. 无味，无毒，有盐味，易溶于水，遇热易分解。 在制作馒头、油条等食品时，可用作烹饪的膨松剂。