氨基酸态氮含量多少是好酱油

releasedc • 2022-10-5 • 生活百科 • 阅读 10

酱油的风味和营养价值取决于氨基酸态氮的含量。氨基酸态氮越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮≥ 0.8g /100ml为特级。比...更大

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氨基酸酱油大于鲜味酿造

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