斛是哪个朝代用的

斛是哪个朝代用的 《清平乐》剧中提到最多的“红酒”是从宋朝时期就有了吗？

我是国家级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：“红酒”一词，是现代对葡萄酒的一种简称。

其实红酒在古代指的可不是葡萄酒。

听我来给您细细道来：宋朝其实是中国历史上低调而又奢华的朝代，不论是经济实力还是技术力量，在当时的世界都是最先进的（除了军事），所以酿酒技术在宋朝也得到了巨大的发展，酒文化在宋朝也大放异彩。

宋朝酒的颜色是五彩斑斓的说来大家可能不信，宋朝的酒从外观颜色来看，可以分为绿色、白色、黄色、赤黄色、红色等等。

红色只是其中的一种颜色，故称“红酒”，也叫“赤酒”。

宋朝的“红酒”可不是葡萄酒，那是什么酒呢？宋朝的红酒不是葡萄酒，而是用大米为原料，用红曲作为糖化发酵剂，进行发酵的一种酒，由于酒呈现赤红色，故此叫“红酒”。

而非现在所说的用葡萄酿造的红酒。

宋朝时期的红酒，品质还是非常高的，深受当时的人们喜爱。

曾几《茶山集》的《家酿红酒美甚戏作》中吟唱到“曲生奇丽乃如许，……得非琥珀所成就，更有丹砂相烫磨。

”宋朝有葡萄酒吗？叫什么呢？其实宋朝也有葡萄酒。

葡萄酒在古代就是舶来品，在汉朝的时候就已经引进中原。

到了宋代，葡萄酒在种植和酿造方面也取得了巨大的进步，而且葡萄酒在宋代也是非常流行的酒品。

但是在宋朝我查阅了一些典籍记录并没有“红酒”这一称呼，而是叫“蒲萄酒”、“蒲桃”酒等等。

而红酒则是指用红曲酿造的米酒。

在司马光的《司马温公集》有这样的描述：“山寒太行晓，水碧晋祠春。

斋酿蒲萄熟，飞觞不厌频。

”、还有吕陶的“腊寒尝醉蒲桃酒”的吟咏。

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那时候的白酒和红酒跟现在完全不一样。

宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的。

宋朝红酒也跟现在的红酒全无关系，它也是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“红酒”，是因为酿酒时添加了红曲，成品酒的颜色是红的。

无论“白酒”还是“红酒”，只要用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。

这种烧酒也不是蒸馏酒，因为它只是高温杀菌，并不蒸馏提纯。

宋朝人是会用葡萄酿酒的，苏东坡年轻时在陕西做官时就酿过葡萄酒，他用葡萄和糖来酿造，不放酒曲，酿的是原汁葡萄酒，甜度很高，度数很低，不是干红，更非干白。

原汁葡萄酒也是红酒，可是苏东坡和其他宋朝人一直老老实实地叫它“蒲桃酒”，并不称之为“红酒”。

宋代还创造出葡萄+谷物的特殊方法。

朱翼中《北山酒经》记载：“酸米入甑，蒸起，上用杏仁五两，蒲萄二斤半，与杏仁同於砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过。

其三斗熟浆泼饭软盖，良久，出饭摊於案上，依常法候温入曲捜拌。

” 这是一种米酒与葡萄酒合酿的做法，应是宋人的发明。