开盖炖和盖盖炖的区别

1.菜煮的速度不一样:盖着炖着，锅里的菜煮的快。 炖锅里的温度很低，食物煮得很慢。 2.失水不同:盖焖可使食物在短时间内煮熟，失水微乎其微。 没有盖子，锅里的温度