味精的成分 味精由什么组成

味精的主要成分是谷氨酸钠。 目前国内大部分厂家以淀粉为原料生产谷氨酸，少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸，再转化为味精。 此外，谷氨酸一钠可以由蛋白质如小麦面筋制成。